Ποια ένζυμα δομής πρέπει να σπάσουν;

Τα ένζυμα δεν σπάζουν δομές. Αντ 'αυτού, καταλύουν συγκεκριμένες χημικές αντιδράσεις εντός των οργανισμών. Τα ένζυμα επιταχύνουν τον ρυθμό των χημικών αντιδράσεων, μειώνοντας την ενέργεια ενεργοποίησης που απαιτείται για την εμφάνιση αντίδρασης. Το κάνουν αυτό παρέχοντας μια εναλλακτική πορεία για την αντίδραση, επιτρέποντάς της να συμβεί ταχύτερα σε φυσιολογικές θερμοκρασίες. Τα ένζυμα αναγνωρίζουν και δεσμεύονται ειδικά σε υποστρώματα, τα αντιδραστήρια σε μια χημική αντίδραση και διευκολύνουν τη μετατροπή αυτών των υποστρωμάτων σε προϊόντα. Κάθε ένζυμο έχει τη μοναδική του εξειδίκευση για συγκεκριμένα υποστρώματα και τα ένζυμα δεν σπάζουν δομές, αλλά διευκολύνουν τον σχηματισμό νέων δεσμών ή τη διάσπαση των υφιστάμενων εντός των αντιδραστηρίων.