Ποιες κατηγορίες βιολογικών μακρομορίων στα οποία ανήκουν τα ένζυμα και τα άμυλα;
* ένζυμα: Τα ένζυμα ανήκουν στην κατηγορία πρωτεΐνες . Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα, σύνθετα μόρια που αποτελούνται από αλυσίδες αμινοξέων.
* Γιατί τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες: Τα ένζυμα δρουν ως βιολογικοί καταλύτες, επιταχύνοντας τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται. Η περίπλοκη τρισδιάστατη δομή των πρωτεϊνών επιτρέπει την ειδική δέσμευση των υποστρωμάτων (μόρια που δρουν) και την ακριβή εκτέλεση της καταλυτικής δραστικότητας.
* αμύλες: Τα άμυλα είναι υδατάνθρακες . Είναι πολύπλοκες υδατάνθρακες που αποτελούνται από μακριές αλυσίδες μορίων ζάχαρης (κυρίως γλυκόζη).
* Γιατί τα άμυλα είναι υδατάνθρακες: Τα άμυλα χρησιμεύουν ως μόρια αποθήκευσης ενέργειας σε φυτά. Οι δεσμοί μέσα στο άμυλο αλυσίδες αποθηκεύουν χημική ενέργεια, οι οποίες μπορούν να απελευθερωθούν από το σώμα μας μέσω της πέψης.
