Ποια μονομερή αποτελούν το άμυλο πολυσακχαρίτη;

Το άμυλο είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από πολλά μονομερή γλυκόζης.

Συγκεκριμένα, το άμυλο αποτελείται από δύο τύπους πολυμερών γλυκόζης:

* αμυλόζη: Μια γραμμική αλυσίδα μονομερών γλυκόζης που συνδέονται με α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς.

* Αιλοπεκτίνη: Μια διακλαδισμένη αλυσίδα μονομερών γλυκόζης που συνδέονται με α-1,4-γλυκοσιδικούς δεσμούς, με περιστασιακούς α-1,6-γλυκοσιδικούς δεσμούς που δημιουργούν τα κλαδιά.

Έτσι, ενώ το μονομερές είναι το ίδιο (γλυκόζη) και για τα δύο, ο τρόπος που συνδέονται μαζί δημιουργεί τις δύο διαφορετικές μορφές αμύλου.