Εάν θέλατε να δοκιμάσετε ένα κομμάτι φαγητού, δείτε αν περιείχε πρωτεΐνη που θα χρησιμοποιούσε η χημική ουσία;
Δείτε πώς λειτουργεί:
* αντιδραστήριο Biuret είναι ένα διάλυμα που περιέχει θειικό χαλκό (II) υδροξείδιο του νατρίου.
* Όταν προστίθεται σε ένα διάλυμα που περιέχει πρωτεΐνη, τα ιόντα χαλκού στο αντιδραστήριο αντιδρούν με τους πεπτιδικούς δεσμούς στα μόρια πρωτεΐνης.
* Αυτή η αντίδραση παράγει Violet-Purple Color που υποδεικνύει την παρουσία πρωτεΐνης.
Εδώ είναι ένα απλό πείραμα που μπορείτε να δοκιμάσετε:
1. Προετοιμάστε τα δείγματα σας:
* Χρησιμοποιήστε δύο σαφείς δοκιμαστικούς σωλήνες.
* Σε ένα σωλήνα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ενός γνωστού πρωτεϊνικού διαλύματος (όπως το γάλα ή το λευκό αυγό).
* Στον άλλο σωλήνα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα διαλύματος μη πρωτεΐνης (όπως το διάλυμα νερού ή ζάχαρης).
2. Προσθήκη αντιδραστηρίου Biuret: Προσθέστε μερικές σταγόνες αντιδραστηρίου Biuret σε κάθε σωλήνα.
3. Παρατηρήστε τα αποτελέσματα:
* Ο σωλήνας που περιέχει το πρωτεϊνικό διάλυμα θα μετατρέψει το Violet-Purple.
* Ο σωλήνας που περιέχει το διάλυμα μη πρωτεΐνης θα παραμείνει μπλε (το χρώμα του ίδιου του αντιδραστηρίου Biuret).
Σημαντική σημείωση: Ενώ η δοκιμή Biuret είναι ένας καλός δείκτης για την παρουσία της πρωτεΐνης, δεν είναι μια οριστική δοκιμή για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Άλλες ενώσεις μπορούν να αντιδράσουν με το αντιδραστήριο Biuret, με αποτέλεσμα ένα ψευδώς θετικό.
