Ποια είναι τα δύο πράγματα που μπορούν να επηρεάσουν το σχήμα των ενζύμων;
1. Θερμοκρασία: Τα ένζυμα έχουν μια βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία λειτουργούν καλύτερα.
* Υψηλές θερμοκρασίες: Μπορεί να προκαλέσει την μετουσιά του ενζύμου (χάνει το σχήμα του) και να γίνει ανενεργό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμότητα διαταράσσει τους αδύναμους δεσμούς που συγκρατούν τη δομή του ενζύμου μαζί.
* Χαμηλές θερμοκρασίες: Επιβραδύνει την ενζυμική δραστηριότητα, αλλά συνήθως δεν προκαλεί μόνιμη βλάβη. Το ένζυμο μπορεί να ανακτήσει τη λειτουργία του όταν η θερμοκρασία επιστρέφει στα βέλτιστα επίπεδα.
2. ph: Τα ένζυμα έχουν επίσης βέλτιστη περιοχή ρΗ.
* Extreme ph: Είτε υπερβολικά όξινο είτε πολύ βασικό, μπορεί να διαταράξει τους ιοντικούς δεσμούς που συγκρατούν τη δομή του ενζύμου μαζί, οδηγώντας σε μετουσίωση και απώλεια δραστηριότητας.
Θυμηθείτε, αυτά είναι μόνο δύο παραδείγματα. Άλλοι παράγοντες όπως η παρουσία αναστολέων , ενεργοποιητές , ή ακόμα και συγκέντρωση υποστρώματος μπορεί επίσης να επηρεάσει το σχήμα και τη δραστηριότητα ενός ενζύμου.
