Τι χρησιμοποιούν οι επιστήμονες για τη μέτρηση της ενέργειας στα τρόφιμα;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* θερμίδες (cal) :Αυτή είναι η παραδοσιακή μονάδα μέτρησης ενέργειας στα τρόφιμα. Μια θερμίδα είναι η ποσότητα ενέργειας που απαιτείται για την αύξηση της θερμοκρασίας 1 γραμμάρια νερού κατά 1 βαθμό Κελσίου.
* kilocalorie (kcal) :Αυτή είναι η μονάδα που χρησιμοποιείται συνήθως στις ετικέτες τροφίμων και στις συζητήσεις διατροφής. Το One Kilocalorie (KCAL) είναι ίσο με 1000 θερμίδες (CAL). Συχνά αναφέρεται ως "θερμίδων" (με κεφάλαιο "C") για να το διακρίνει από τη μικρότερη "θερμίδων".
Πώς το μετρούν;
Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν μια συσκευή που ονομάζεται Calorimeter βόμβας Για να προσδιορίσετε το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
1. Προετοιμασία δείγματος: Ένα μικρό, ακριβώς ζυγισμένο δείγμα τροφίμων τοποθετείται μέσα σε ένα σφραγισμένο θάλαμο (βόμβα).
2. Καύση: Το δείγμα τροφίμων αναφλέγεται και καίγεται σε καθαρό οξυγόνο μέσα στη βόμβα.
3. Μέτρηση θερμότητας: Η θερμότητα που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της καύσης απορροφάται από ένα περιβάλλον λουτρό νερού. Η μεταβολή της θερμοκρασίας του νερού μετράται, η οποία είναι άμεσα ανάλογη με την ενέργεια που απελευθερώνεται από το φαγητό.
4. Υπολογισμός: Χρησιμοποιώντας τη γνωστή θερμική ικανότητα του νερού και της μεταβολής της θερμοκρασίας, μπορεί να υπολογιστεί η συνολική ενέργεια που απελευθερώνεται (σε θερμίδες ή kilocalories).
Σημαντικές σημειώσεις:
* Το θερμιδικό περιεχόμενο των τροφίμων δεν είναι ο μόνος παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη για μια υγιεινή διατροφή. Άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και ίνες, είναι επίσης κρίσιμα.
* Το περιεχόμενο θερμίδων ενός φαγητού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις μεθόδους προετοιμασίας και μαγειρέματος.
Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε άλλες ερωτήσεις!
