Ποια διαδικασία απελευθέρωσης ενέργειας λαμβάνει χώρα σε μερικές ζύμες και βακτήρια;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που μετατρέπει τα σάκχαρα, όπως η γλυκόζη, σε οξέα, αέρια ή αλκοόλ απουσία οξυγόνου (αναερόβιες συνθήκες). Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται από πολλούς οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων ζυμομυκήτων και βακτηρίων.
* ζυμομύκητες: Σε ζυμομύκητες, η ζύμωση συνήθως παράγει αιθανόλη (αλκοόλη) και διοξείδιο του άνθρακα ως υποπροϊόντα. Αυτή είναι η διαδικασία που κάνει το ψωμί να ανεβαίνει και να δημιουργεί αλκοολούχα ποτά.
* βακτήρια: Διαφορετικοί τύποι βακτηρίων μπορούν να παράγουν διάφορα προϊόντα μέσω ζύμωσης, όπως:
* Βακτήρια γαλακτικού οξέος: Παράγουν γαλακτικό οξύ , το οποίο δίνει γιαούρτι τη γεύση του και χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή τυριού, sauerkraut και τουρσιά.
* βακτήρια προπιονικού οξέος: Παράγουν προπιονικό οξύ , που δίνει ελβετικό τυρί τις χαρακτηριστικές τρύπες του.
Η ζύμωση είναι ένας σχετικά αναποτελεσματικός τρόπος παραγωγής ενέργειας σε σύγκριση με την αερόβια αναπνοή, η οποία χρησιμοποιεί οξυγόνο. Ωστόσο, είναι απαραίτητο για πολλούς οργανισμούς που ζουν σε περιβάλλοντα όπου το οξυγόνο είναι σπάνιο.
