Ποια ένζυμα μετατρέπουν την πρωτεΐνη σε αμινοξέα Ποια είναι τα ονόματα των ενζύμων;

Τα ένζυμα που διασπούν πρωτεΐνες σε αμινοξέα ονομάζονται πρωτεάσες ή πεπτιδάσες .

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι πρωτεασών, ο καθένας με τη δική του συγκεκριμένη λειτουργία και τις βέλτιστες συνθήκες. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:

* Pepsin: Αυτή η πρωτεάση βρίσκεται στο στομάχι και λειτουργεί καλύτερα σε ένα όξινο περιβάλλον. Καταστρέφει μεγάλες πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια.

* Θρυψίνη: Αυτή η πρωτεάση παράγεται στο πάγκρεας και λειτουργεί στο λεπτό έντερο. Συγκεντρώνει τους πεπτιδικούς δεσμούς στο καρβοξυλικό άκρο της λυσίνης και των υπολειμμάτων αργινίνης.

* χυμοτρυψίνη: Επίσης παράγεται στο πάγκρεας, αυτή η πρωτεάση διασπά τους πεπτιδικούς δεσμούς στο καρβοξυλικό άκρο των αρωματικών αμινοξέων (φαινυλαλανίνη, τυροσίνη και τρυπτοφάνη).

* Καρβοξυπεπτιδάσες: Αυτές οι πρωτεάσες απομακρύνουν τα αμινοξέα από το καρβοξυλικό άκρο μιας αλυσίδας πεπτιδίων.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η διαδικασία πέψης πρωτεϊνών είναι πολύπλοκη και περιλαμβάνει τη συντονισμένη δράση πολλαπλών ενζύμων. Αυτά τα ένζυμα συνεργάζονται για να σπάσουν τις πρωτεΐνες σε μεμονωμένα αμινοξέα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα και να χρησιμοποιηθούν για διάφορες λειτουργίες.