Τι έχει μια πολική κεφαλή και μη ουρά στο κελί;
Εδώ είναι γιατί:
* Polar Head: Τα φωσφολιπίδια έχουν μια φωσφορική ομάδα που συνδέεται με ένα μόριο γλυκερόλης. Αυτή η φωσφορική ομάδα είναι υδρόφιλη (προσελκύεται από το νερό), καθιστώντας την την πολική κεφαλή του μορίου.
* Μη πολική ουρά: Το συνδεδεμένο με το μόριο γλυκερόλης είναι δύο αλυσίδες λιπαρών οξέων. Αυτές οι αλυσίδες είναι υδρόφοβες (απωθημένες από νερό), σχηματίζοντας την μη πολική ουρά.
Αυτή η δομή είναι θεμελιώδης για τις κυτταρικές μεμβράνες. Τα φωσφολιπίδια οργανώνονται σε μια διπλοστιβάδα με τις πολικές κεφαλές που βλέπουν τα υδατικά περιβάλλοντα μέσα και έξω από το κελί, ενώ οι υδρόφοβες ουρές αντιμετωπίζουν ο ένας τον άλλον στο εσωτερικό της μεμβράνης. Αυτή η δομή δημιουργεί ένα εμπόδιο που ελέγχει τι μπορεί να εισέλθει και να αφήσει το κελί.
