Ποιο είναι το χημικό όνομα των αυγών;
Τα αυγά δεν έχουν ένα ενιαίο χημικό όνομα. Είναι ένα σύνθετο μείγμα διαφόρων χημικών ενώσεων, όπως:
* πρωτεΐνες: Λευκουμίνη (λευκό αυγό), ωοαλβουμίνη, ωοτρανσφερίνη, λυσοζύμη, κλπ.
* λίπη: Χοληστερόλη, φωσφολιπίδια, τριγλυκερίδια.
* υδατάνθρακες: Γλυκόζη, γλυκογόνο, σάκχαρα.
* βιταμίνες: A, B12, D, E, K, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, κλπ.
* Ορυκτά: Ασβέστιο, φωσφόρο, σίδηρο, ψευδάργυρος, σελήνιο κ.λπ.
* νερό: Περίπου το 75% ενός αυγού είναι νερό.
Επομένως, είναι πιο ακριβές να πούμε ότι τα αυγά αποτελούνται από ένα μείγμα αυτών των χημικών συστατικών αντί να έχουν ένα ενιαίο χημικό όνομα.
