Ποια μόρια συνδέονται μαζί για να σχηματίσουν άμυλο;

Το άμυλο σχηματίζεται από τη σύνδεση μαζί γλυκόζης molecules.

Συγκεκριμένα, το άμυλο είναι ένας πολυσακχαρίτης, που σημαίνει ότι είναι μια μακρά αλυσίδα μορίων ζάχαρης. Στην περίπτωση του αμύλου, αυτά τα μόρια ζάχαρης είναι γλυκόζη, που συνδέονται μαζί με συγκεκριμένο τρόπο. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι αμύλου:

* αμυλόζη: Μια γραμμική αλυσίδα μορίων γλυκόζης που συνδέονται με α (1 → 4) γλυκοσιδικοί δεσμοί .

* Αιλοπεκτίνη: Μια διακλαδισμένη αλυσίδα μορίων γλυκόζης που συνδέονται με α (1 → 4) γλυκοσιδικοί δεσμοί στην κύρια αλυσίδα και α (1 → 6) γλυκοσιδικοί δεσμοί στα σημεία του υποκαταστήματος.

Έτσι, η απάντηση είναι μόρια γλυκόζης !