Ποια ένζυμα είναι σε καρότα;

Τα καρότα είναι μια μεγάλη πηγή διαφόρων ενζύμων, ιδιαίτερα εκείνων που εμπλέκονται στην πέψη των υδατανθράκων . Ακολουθούν μερικά εξέχοντα παραδείγματα:

* αμυλάση: Αυτό το ένζυμο διασπά το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα όπως η μαλτόζη.

* Cellulase: Αν και δεν υπάρχει άμεσα σε καρότα, η κυτταρινάση παράγεται από ευεργετικά βακτήρια στο έντερο που βοηθούν στη διάσπαση της κυτταρίνης, το κύριο συστατικό των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών. Αυτό καθιστά τα θρεπτικά συστατικά μέσα στο καρότο πιο προσιτά για την πέψη.

* Invertase: Αυτό το ένζυμο διασπά τη σακχαρόζη, μια κοινή ζάχαρη που βρίσκεται σε καρότα, σε γλυκόζη και φρουκτόζη.

Άλλα ένζυμα που υπάρχουν στα καρότα:

* Καταλάση: Αυτό το ένζυμο προστατεύει τα κύτταρα από βλάβη που προκαλείται από επιβλαβή αντιδραστικά είδη οξυγόνου.

* υπεροξειδάση: Αυτό το ένζυμο βοηθά επίσης στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.

* Οξειδάση πολυφαινόλης: Αυτό το ένζυμο είναι υπεύθυνο για το καφέ των καρότων όταν κόβονται ή εκτίθενται στον αέρα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ποσότητα κάθε ενζύμου στα καρότα μπορεί να ποικίλει Ανάλογα με παράγοντες όπως η ποικιλία καρότων, οι συνθήκες καλλιέργειας και οι μεθόδους αποθήκευσης.

Ενώ τα ένζυμα που υπάρχουν στα καρότα συμβάλλουν στα συνολικά οφέλη για την υγεία τους, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν είναι η κύρια πηγή πεπτικών ενζύμων για τους ανθρώπους. Τα σώματά μας παράγουν τα δικά τους πεπτικά ένζυμα και τα ένζυμα στα καρότα δρουν ως συμπληρωματική υποστήριξη.