Ποια τρία βακτήρια που προκαλούν τις ασθένειες τροφίμων χρειάζονται για να αναπτυχθούν και να αναπαραχθούν;
1. Salmonella
* Πηγή τροφής: Η σαλμονέλα ευδοκιμεί σε τρόφιμα όπως πουλερικά, αυγά, ωμό κρέας και μη παστεριωμένο γάλα.
* υγρασία: Η Salmonella χρειάζεται υγρασία για να αναπτυχθεί, γι 'αυτό η διατήρηση των τροφίμων σωστά ψυγείο και η αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης είναι σημαντική.
* Θερμοκρασία: Η Salmonella αυξάνεται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 ° F και 140 ° F (4 ° C και 60 ° C).
2. Escherichia coli (Ε. Coli)
* Πηγή τροφής: Το Ε. Coli μπορεί να βρεθεί σε υποβαθμισμένο βόειο κρέας, μολυσμένα προϊόντα και μη παστεριωμένο γάλα.
* υγρασία: Όπως η Salmonella, το Ε. Coli χρειάζεται υγρασία για να αναπτυχθεί.
* Θερμοκρασία: Το Ε. Coli αυξάνεται καλύτερα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 ° F και 140 ° F (4 ° C και 60 ° C).
3. Listeria monocytogenes
* Πηγή τροφής: Το Listeria μπορεί να βρεθεί σε έτοιμα για φαγητό, όπως τα κρέατα deli, τα μαλακά τυριά και το μη παστεριωμένο γάλα.
* υγρασία: Η Listeria ευδοκιμεί σε υγρά περιβάλλοντα.
* Θερμοκρασία: Ενώ η Listeria μπορεί να επιβιώσει ακόμη και σε κρύες θερμοκρασίες, αυξάνεται καλύτερα μεταξύ 34 ° F και 95 ° F (1 ° C και 35 ° C). Αυτό καθιστά ιδιαίτερη ανησυχία για τα ψυγμένα τρόφιμα.
Σημαντική σημείωση: Αυτά είναι μόνο μερικά παραδείγματα βακτηρίων που προκαλούν τροφές. Πολλοί άλλοι υπάρχουν, το καθένα με τις δικές τους συγκεκριμένες απαιτήσεις για ανάπτυξη. Πάντα να ακολουθείτε ασφαλείς πρακτικές χειρισμού τροφίμων για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μόλυνσης και ασθένειας.
