Τι είδους οργανισμός κάνουν τα τρόφιμα να πάνε άσχημα;
* βακτήρια: Αυτοί οι μονοκύτταροι οργανισμοί είναι πολύ συνηθισμένοι και μπορούν να ευδοκιμήσουν σε διάφορα περιβάλλοντα. Μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τρόφιμα, σήψη και ανάπτυξη μούχλας.
* μύκητες: Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ζυμομύκητες και καλούπια. Οι ζυμομύκητες μπορούν να ζυμώσουν τα τρόφιμα, ενώ τα καλούπια προκαλούν ορατή ασαφή ανάπτυξη και μπορούν να παράγουν τοξίνες.
* ιοί: Αν και δεν είναι τεχνικά ζωντανοί οργανισμοί, οι ιοί μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα και να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες.
Αυτοί οι μικροοργανισμοί είναι παρόντες παντού στο περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένου του αέρα, του νερού και του εδάφους. Μπορούν να πάρουν φαγητό κατά τη διάρκεια του χειρισμού, της προετοιμασίας ή της αποθήκευσης.
Ακολουθούν ορισμένοι πρόσθετοι παράγοντες που συμβάλλουν στην αλλοίωση των τροφίμων:
* οξυγόνο: Πολλά βακτήρια και μύκητες απαιτούν να αναπτυχθούν οξυγόνο.
* Θερμοκρασία: Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί ευδοκιμούν σε ζεστές θερμοκρασίες, ενώ μερικοί μπορούν να επιβιώσουν σε κρύα περιβάλλοντα.
* υγρασία: Οι μικροοργανισμοί χρειάζονται υγρασία για να αναπτυχθούν.
* Ώρα: Το μεγαλύτερο φαγητό εκτίθεται σε αυτούς τους παράγοντες, τόσο πιο πιθανό είναι να χαλάσει.
Για να αποφευχθεί η αλλοίωση των τροφίμων, είναι σημαντικό να:
* Πλύνετε καλά τα χέρια και τις επιφάνειές σας.
* μαγειρέψτε τα τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία.
* Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σωστά στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
* Αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
* Χρησιμοποιήστε τρόφιμα μέσα στην ημερομηνία λήξης του.
