Η κρέμα και η ζάχαρη του καφέ θα διαλύονται εύκολα σε κρύο νερό γιατί ή όχι;
* Κρέμα καφέ: Η κρέμα αποτελείται κυρίως από λίπος. Τα λίπη είναι μη πολικά μόρια, ενώ το νερό είναι ένα πολικό μόριο. Οι πολικές και μη πολικές ουσίες δεν αναμειγνύονται καλά (σκεφτείτε το πετρέλαιο και το νερό). Η ψυχρή θερμοκρασία καθιστά την κατάσταση χειρότερη, καθώς τα μόρια σε κρύο νερό έχουν λιγότερη ενέργεια για να αλληλεπιδρούν με τα μόρια λίπους. Αυτό οδηγεί στην κρέμα που διαχωρίζει και σχηματίζει ένα στρώμα πάνω από το νερό.
* ζάχαρη: Η ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι πολική και μπορεί να διαλύεται στο νερό. Ωστόσο, η διαλυτότητα της ζάχαρης μειώνεται καθώς η θερμοκρασία του νερού πέφτει. Σε κρύο νερό, η ζάχαρη θα διαλύεται πιο αργά και ίσως καταλήξετε ακόμη και με ένα λιπαρό μίγμα.
Για να κάνετε την κρέμα καφέ και τη ζάχαρη να διαλύονται καλύτερα, χρειάζεστε θερμότερο νερό. Η αυξημένη θερμοκρασία παρέχει περισσότερη ενέργεια για τα μόρια να αλληλεπιδρούν και να διασπούν τους δεσμούς που συγκρατούν τις ουσίες μαζί.
