Τα ένζυμα στο λεπτό έντερο χρειάζονται μια όξιη σειρά περιβάλλοντος για να λειτουργήσει;

Όχι, τα ένζυμα στο λεπτό έντερο do όχι Χρειάζεστε ένα όξινο περιβάλλον για να εργαστείτε. Στην πραγματικότητα, λειτουργούν καλύτερα σε ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλο.

Εδώ είναι γιατί:

* οξύ στομάχου: Το στομάχι είναι εξαιρετικά όξινο (ρΗ 1-3) και αυτή η οξύτητα είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη των πρωτεϊνών με πεψίνη. Ωστόσο, το όξινο χυμώδες (μερικώς αφομοιωμένο φαγητό) από το στομάχι εισέρχεται στο λεπτό έντερο.

* εξουδετέρωση: Το πάγκρεας εκκρίνει διττανθρακικό άλας στο λεπτό έντερο, το οποίο εξουδετερώνει την οξύτητα του χυμού, αυξάνοντας το ρΗ σε περίπου 7-8 (ελαφρώς αλκαλικό).

* Βέλτιστο pH για ένζυμα: Τα περισσότερα από τα πεπτικά ένζυμα στο λεπτό έντερο, όπως η παγκρεατική αμυλάση, η λιπάση και οι πρωτεάσες, έχουν βέλτιστη δραστικότητα σε αυτό το ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον.

Έτσι, ενώ η οξύτητα του στομάχου είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη των πρωτεϊνών, το λεπτό έντερο χρειάζεται ένα πιο ουδέτερο ή ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον για την πλειονότητα των πεπτικών ενζύμων του να λειτουργούν αποτελεσματικά.