Όταν η σόδα ψησίματος προστίθεται σε ένα οξύ γιατί το fizz;

Το Fizz που βλέπετε όταν προστίθεται σόδα ψησίματος σε ένα οξύ οφείλεται στην απελευθέρωση του αέριο διοξειδίου του άνθρακα . Ακολουθεί μια κατανομή της χημικής αντίδρασης:

* σόδα ψησίματος (Bicarbonate νατρίου, Nahco₃) είναι μια βάση.

* οξέα Έχετε ένα pH χαμηλότερο από 7. Τα κοινά παραδείγματα περιλαμβάνουν ξύδι (οξικό οξύ), χυμό λεμονιού (κιτρικό οξύ) και γιαούρτι (γαλακτικό οξύ).

Όταν συνδυάζονται σόδα ψησίματος και οξύ, μια αντίδραση εξουδετέρωσης συμβαίνει. Το οξύ δίνει ιόν υδρογόνου (Η+) στη σόδα ψησίματος, η οποία προκαλεί την ακόλουθη αντίδραση:

nahco₃ (σόδα ψησίματος) + h⁺ (οξύ) → na⁺ + h₂o (νερό) + Co₂ (διοξείδιο του άνθρακα)

Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) που παράγεται είναι αυτό που προκαλεί την ανατροπή. Οι φυσαλίδες που βλέπετε είναι στην πραγματικότητα το αέριο που διαφεύγει από τη λύση.

Εδώ είναι μια απλή αναλογία:

Φανταστείτε ένα μπουκάλι σόδα. Το αέριο διοξειδίου του άνθρακα διαλύεται στο υγρό υπό πίεση. Όταν ανοίγετε το μπουκάλι, η πίεση απελευθερώνεται και οι φυσαλίδες αερίου έξω. Η ίδια αρχή ισχύει για τη σόδα και το οξύ του ψησίματος - η αντίδραση δημιουργεί το αέριο, το οποίο θέλει να δραπετεύσει, προκαλώντας την ανατροπή.