Γιατί τα λιπαρά οξέα είναι μη πολικά;
1. Αλυσίδα υδρογονανθράκων: Τα λιπαρά οξέα αποτελούνται από μακρά αλυσίδα υδρογονανθράκων, η οποία αποτελείται μόνο από άτομα άνθρακα και υδρογόνου. Ο άνθρακας και το υδρογόνο έχουν παρόμοιες τιμές ηλεκτροαρνητικότητας, που σημαίνει ότι μοιράζονται ηλεκτρόνια σχεδόν εξίσου στους δεσμούς τους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα έναν μη πολικό ομοιοπολικό δεσμό μεταξύ άνθρακα και υδρογόνου. Ολόκληρη η αλυσίδα υδρογονανθράκων είναι επομένως σε μεγάλο βαθμό μη πολική.
2. Ομάδα καρβοξυλικού οξέος: Ενώ η αλυσίδα υδρογονανθράκων είναι μη πολική, τα λιπαρά οξέα έχουν επίσης ομάδα καρβοξυλικού οξέος (-COOH) στο ένα άκρο. Αυτή η ομάδα είναι πολική λόγω του ηλεκτροαρνητικού ατόμου οξυγόνου που προσελκύει ηλεκτρόνια μακριά από το άτομο υδρογόνου. Αυτό δημιουργεί μια διπολική στιγμή, καθιστώντας την πολική ομάδα καρβοξυλικού οξέος.
3. κυρίαρχη μη πολική φύση: Ωστόσο, η μη πολική αλυσίδα υδρογονανθράκων είναι πολύ μεγαλύτερη από την ομάδα πολικού καρβοξυλικού οξέος. Αυτό καθιστά το συνολικό μόριο μη πολικό επειδή η μη πολική φύση της αλυσίδας υδρογονανθράκων κυριαρχεί στην πολική φύση της ομάδας καρβοξυλικού οξέος.
4. υδρόφοβες ιδιότητες: Ως αποτέλεσμα της μη πολικής φύσης τους, τα λιπαρά οξέα είναι υδρόφοβα, πράγμα που σημαίνει ότι απωθούνται από το νερό, το οποίο είναι ένα πολικό μόριο. Αυτή η ιδιότητα είναι ζωτικής σημασίας για το ρόλο τους στη διαμόρφωση κυτταρικών μεμβρανών και άλλων βιολογικών δομών.
Συμπερασματικά, τα λιπαρά οξέα είναι μη πολικά λόγω της κυριαρχίας της μακράς μη πολικής αλυσίδας υδρογονανθράκων πάνω από την ομάδα πολικού καρβοξυλικού οξέος. Αυτό τους καθιστά υδρόφοβο και απαραίτητο για τις βιολογικές τους λειτουργίες.
