Είναι το γιαούρτι αλκαλικό ουδέτερο ή όξινο;
Εδώ είναι γιατί:
* γαλακτικό οξύ: Το γιαούρτι γίνεται με ζύμωση γάλακτος με βακτήρια που παράγουν γαλακτικό οξύ. Αυτό το οξύ δίνει γιαούρτι τη γεύση του και συμβάλλει στην όξινη φύση του.
* ph: Η κλίμακα pH μετρά την οξύτητα και την αλκαλικότητα. Ένα ρΗ 7 είναι ουδέτερο, κάτω από 7 είναι όξινο, και πάνω από 7 είναι αλκαλικό. Το γιαούρτι έχει γενικά ένα pH περίπου 4,0 έως 4,5, το οποίο είναι σίγουρα όξινο.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειώσετε:
* Ο τύπος του γιαουρτιού έχει σημασία. Ορισμένα γιαούρτι, ειδικά εκείνα που διατίθενται στο εμπόριο ως "αλκαλικό" ή "PH Balanced", μπορεί να έχουν προσθέσει συστατικά ή διαδικασίες για να προσαρμόσουν το pH τους.
* Η αξίωση "αλκαλικής" συζητείται. Ενώ ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το συνολικό ρΗ του σώματος είναι ελαφρώς αλκαλικό και το γιαούρτι μπορεί να συμβάλει σε αυτό, η επίδραση του γιαούρτι στο pH του σώματος δεν είναι πλήρως κατανοητό και είναι πιθανώς ελάχιστο.
Εν ολίγοις, ενώ το γιαούρτι μπορεί να σχετίζεται με αλκαλικότητα σε ορισμένα πλαίσια, είναι θεμελιωδώς όξινο Λόγω της παρουσίας γαλακτικού οξέος.
