Τι διαλύτη κρασιού;

Το κρασί δεν είναι μια λύση με την παραδοσιακή έννοια με ξεχωριστό διαλύτη και διαλυτή ουσία. Είναι ένα σύνθετο μείγμα διαφόρων ενώσεων, όπως:

* νερό: Το κύριο συστατικό, που ενεργεί ως διαλύτης για άλλες ενώσεις.

* αιθανόλη: Το αλκοόλ που παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, συμβάλλοντας στη γεύση και τα μεθυστικά αποτελέσματα.

* σάκχαρα: Τα υπολειμματικά σάκχαρα από τα σταφύλια, επηρεάζοντας τη γλυκύτητα.

* οξέα: Tartaric, Malic, κιτρικό κ.λπ., παρέχοντας οξύτητα και ισορροπία.

* Πολυφαινόλες: Τα φλαβονοειδή και άλλες ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τις ιδιότητες χρώματος, τανίνες και αντιοξειδωτικές.

* Άλλες ενώσεις: Γλυκερόλη, εστέρες, αλδεΰδες κ.λπ., συμβάλλοντας στο άρωμα και τη γεύση.

Επομένως, νερό είναι ο κύριος διαλύτης του κρασιού, η διάλυση και η μεταφορά διαφόρων άλλων εξαρτημάτων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι η πολυπλοκότητα του κρασιού προέρχεται από τις αλληλεπιδράσεις και την αλληλεπίδραση όλων αυτών των συστατικών, όχι μόνο του ίδιου του διαλύτη.