Ποια είναι η ανθρακούχα σόδα;
Βασικά συστατικά:
* νερό: Το κύριο συστατικό, συχνά καθαρισμένο ή φιλτραρισμένο για ποιότητα.
* ζάχαρη ή γλυκαντικά: Η ζάχαρη (σακχαρόζη) ή τα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη, η σακκραρόζη ή η stevia προστίθενται για να παρέχουν γλυκύτητα.
* ΑΓΑΠΗ: Αυτά έρχονται σε πολλές μορφές:
* Φυσικές γεύσεις: Αποσπάσματα από φρούτα, καρύδια, μπαχαρικά κ.λπ.
* Τεχνητές γεύσεις: Χημικές ενώσεις που έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται φυσικές γεύσεις.
* Βάσεις γεύσης: Αυτά είναι προ-αναμεμειγμένα γεύση μίγματα ειδικά για ορισμένους τύπους σόδας (π.χ. Cola, λεμόνι-ασβέστη).
Άλλα κοινά συστατικά:
* διοξείδιο του άνθρακα: Αυτό διαλύεται στο ποτό υπό πίεση, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό fizz και φυσαλίδες.
* οξέα: Το κιτρικό οξύ, το φωσφορικό οξύ ή το μηλικό οξύ χρησιμοποιούνται για να προσθέσουν τρυφερότητα και να ισορροπούν τη γλυκύτητα.
* συντηρητικά: Αυτά βοηθούν στην αποτροπή της αλλοίωσης και στην επέκταση της διάρκειας ζωής. Τα κοινά συντηρητικά περιλαμβάνουν βενζοϊκό νάτριο, σορβικό κάλιο και θειώδη.
* Πράξεις χρωματισμού: Το χρώμα της καραμέλας χρησιμοποιείται συχνά για να δώσει σόδα μια πιο σκούρα απόχρωση, αλλά μπορούν να προστεθούν και άλλα χρωματικά όπως το FD &C κίτρινο Νο. 5.
* καφεΐνη: Ένα διεγερτικό που βρίσκεται σε πολλές σόδες, ιδιαίτερα colas.
Η διαδικασία:
1. Μίξη: Τα βασικά συστατικά συνδυάζονται προσεκτικά σε μεγάλες δεξαμενές.
2. Άμεση: Το διοξείδιο του άνθρακα εγχέεται στο μίγμα υπό πίεση. Αυτό διαλύει το αέριο στο υγρό, δημιουργώντας το fizz.
3. ΑΓΑΠΗ: Τα αρώματα προστίθενται σύμφωνα με τη συνταγή της συγκεκριμένης σόδας.
4. Φιλτράρισμα: Η σόδα φιλτράρεται για να αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες.
5. Συσκευασία: Το τελικό ποτό συσκευάζεται σε μπουκάλια, δοχεία ή άλλα δοχεία.
Παραλλαγές:
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές ανθρακούχου σόδα, το καθένα με το δικό του μοναδικό συνδυασμό συστατικών και προφίλ γεύσης.
Σκέψεις υγείας:
Ενώ οι ανθρακούχο σόδες μπορεί να είναι ευχάριστες, είναι συχνά υψηλές σε ζάχαρη και θερμίδες. Η υπερκατανάλωση μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους, την φθορά των δοντιών και άλλα θέματα υγείας.
