Μια ειδική κατηγορία πρωτεϊνών που ελέγχουν τις χημικές αντιδράσεις;
Εδώ είναι γιατί:
* Καταλύτες: Τα ένζυμα δρουν ως βιολογικοί καταλύτες, πράγμα που σημαίνει ότι επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται κατά τη διαδικασία.
* Ειδικότητα: Τα ένζυμα είναι ιδιαίτερα συγκεκριμένα, που σημαίνει ότι κάθε ένζυμο καταλύει τυπικά μόνο έναν ή ένα μικρό αριθμό αντιδράσεων. Αυτή η ειδικότητα οφείλεται στη μοναδική τρισδιάστατη δομή κάθε ενζύμου.
* Ενεργός ιστότοπος: Τα ένζυμα έχουν μια συγκεκριμένη περιοχή που ονομάζεται ενεργή θέση όπου συνδέεται το υπόστρωμα (το μόριο που ενεργεί). Οι ιδιότητες σχήματος και χημικών ιδιοτήτων της ενεργού θέσης επιτρέπουν την αλληλεπίδραση με το υπόστρωμα.
Παραδείγματα ενζύμων:
* Λακτάση: Σπάστε τη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος)
* αμυλάση: Σπάστε το άμυλο
* πολυμεράση DNA: Συμμετέχει σε αναπαραγωγή DNA
* Pepsin: Σπάει τις πρωτεΐνες στο στομάχι
Συνοπτικά, τα ένζυμα είναι βασικές πρωτεΐνες που ελέγχουν τον ρυθμό και την εξειδίκευση των χημικών αντιδράσεων σε ζωντανούς οργανισμούς, διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στον μεταβολισμό και σε άλλες κυτταρικές διεργασίες.
