Ποια θερμοκρασία είναι τα μικρόβια πιο ενεργά;

Τα μικρόβια, επίσης γνωστά ως μικροοργανισμοί, ευδοκιμούν σε μια σειρά θερμοκρασιών, αλλά είναι γενικά πιο δραστικά στη "ζώνη κινδύνου" μεταξύ 40 ° F (4 ° C) και 140 ° F (60 ° C) .

Εδώ είναι μια κατανομή:

* κάτω από 40 ° F (4 ° C): Τα περισσότερα βακτήρια επιβραδύνουν σημαντικά την ανάπτυξή τους, αλλά μερικοί μπορούν ακόμα να επιβιώσουν και ενδεχομένως να πολλαπλασιάσουν.

* Μεταξύ 40 ° F (4 ° C) και 140 ° F (60 ° C): Αυτή είναι η "ζώνη κινδύνου" όπου τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα, αυξάνοντας τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας.

* Πάνω από 140 ° F (60 ° C): Τα περισσότερα επιβλαβή βακτήρια σκοτώνονται σε αυτή τη θερμοκρασία, γι 'αυτό το μαγείρεμα των τροφίμων είναι κρίσιμο.

* θερμοκρασίες κατάψυξης: Η κατάψυξη δεν σκοτώνει τα περισσότερα βακτήρια. Απλώς επιβραδύνει την ανάπτυξή τους.

Σημαντική σημείωση: Αυτές οι πληροφορίες ισχύουν για τα γενικά βακτήρια. Ειδικοί τύποι μικροβίων, όπως οι ιοί, οι μύκητες και τα παράσιτα, έχουν τις δικές τους βέλτιστες κλίμακες θερμοκρασίας για την ανάπτυξη.