Γιατί κιτρινίζουν τα καλυμμένα φύλλα των φυτών;

Οι οργανισμοί μεταβολίζονται συνεχώς και ανταλλάσσουν ουσίες με το περιβάλλον. Όσο είναι ζωντανό φυτό, τα συστατικά του θα αντικατασταθούν μέσα σε δεκάδες ημέρες.
Αυτό έχει πραγματοποιηθεί μόνο τα τελευταία 20 χρόνια. Η σύνθεση των φυτών ενημερώνεται και αλλάζει συνεχώς, και η χλωροφύλλη φυσικά αλλάζει συνεχώς.
Τα λάχανα σόγιας και τα φύτρα φασολιών που τρώμε συνήθως είναι κίτρινα και τα φύλλα των φυτών που αναπτύσσονται στο σκοτάδι θα κιτρινίσουν επίσης. Γιατί συμβαίνει αυτό; Αποδεικνύεται ότι τα περισσότερα φυτά δεν μπορούν να παράγουν χλωροφύλλη χωρίς ηλιακό φως. Αν βάλετε για δύο μέρες στον ήλιο τα λάχανα σόγιας ή τα φύτρα mung, θα πρασινίσουν και τα φύλλα τους. Όταν τα καλυμμένα και κιτρινισμένα φύλλα του φυτού εκτίθενται στο ηλιακό φως, παράγεται χλωροφύλλη και τα κίτρινα φύλλα θα μετατραπούν ξανά σε πράσινα φύλλα.
Αν όλο το φυτό καλυφθεί με αλουμινόχαρτο κ.λπ., τα φύλλα του θα κιτρινίσουν γιατί δεν μπορούν να αναπνεύσουν και η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή. Και σε λίγο το φυτό πεθαίνει.