Όσμωση και συρρίκνωση αυγών!

Καλώς ήρθατε σε μια πολύ αυγή εβδομάδα στο Science Sparks! Το Shrinking eggs είναι το πρώτο από τα 3 πειράματα με βάση τα αυγά, οπότε αν σας αρέσει αυτό, επιστρέψτε αργότερα μέσα στην εβδομάδα για να δείτε τι άλλο έχουμε κάνει! Αυτό το πείραμα εξετάζει την όσμωση .

Όσμωση είναι η καθαρή κίνηση των μορίων του νερού σε μια μερικώς διαπερατή μεμβράνη από μια περιοχή υψηλότερης συγκέντρωσης νερού σε μια περιοχή με χαμηλότερη συγκέντρωση νερού.

Τα μόρια του νερού ρέουν από τη μια πλευρά μιας μεμβράνης στην άλλη έως ότου η συγκέντρωση των μορίων νερού και στις δύο πλευρές είναι ίση.

Τι χρειάζεστε:

• Δύο αυγά
• Νερό
• Δύο ποτήρια
• Ξίδι
• Ζάχαρη
• Μια καρφίτσα

Αυτό το πείραμα έχει 3 στάδια:

Αφαιρούμε το κέλυφος από το αυγό με ξύδι

Συρρικνώστε το αυγό τοποθετώντας το σε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα ζάχαρης

Αναπτύξτε το αυγό τοποθετώντας το σε νερό.

Αφαιρέστε το κέλυφος από ένα αυγό

Πρέπει να αφαιρέσουμε το κέλυφος για να φανεί η ημιπερατή μεμβράνη του αυγού. Αυτό μπορεί να γίνει τοποθετώντας τα αυγά σε ένα φλιτζάνι ξύδι ώστε να καλυφθούν πλήρως για περίπου 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα πλύνετε το αυγό τρίβοντας τα υπόλοιπα κομμάτια του κελύφους.

Συρρίκνωση και ανάπτυξη του αυγού

Φτιάξτε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα ζάχαρης διαλύοντας τη ζάχαρη σε νερό, ή θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τρύπα. Βάλτε το ένα αυγό σε ένα ποτήρι νερό και το άλλο στο ζαχαρούχο διάλυμα ή στο μπιφτέκι. Το διάλυμα ζάχαρης μας φαίνεται αρκετά σκούρο καθώς χρησιμοποίησα καστανή ζάχαρη. Σημειώστε πώς το αυγό στο νερό βυθίζεται στον πάτο του ποτηριού ενώ αυτό στο διάλυμα ζάχαρης επιπλέει. Αυτό συμβαίνει επειδή το διάλυμα ζάχαρης είναι πιο πυκνό από το νερό.

• Αφήστε για άλλες 24 ώρες. Μπορείτε να δείτε το αυγό στο διάλυμα ζάχαρης φαίνεται πολύ μικρότερο από αυτό στο νερό.

Τρυπήστε το αυγό από το νερό με μια λεπτή βελόνα και δείτε έναν πίδακα νερού να εκτοξεύεται!

• Βάλτε το συρρικνωμένο αυγό σε νερό και δείτε το να μεγαλώνει καθώς απορροφά ξανά το νερό, αυτό μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες.

Γιατί το αυγό συρρικνώνεται και μεγαλώνει;

Το διάλυμα ζάχαρης είναι πολύ πιο συμπυκνωμένο από το νερό, γιατί περιέχει διαλυμένα μόρια ζάχαρης. Τα διαλυμένα μόρια ζάχαρης δεν μπορούν να περάσουν από την ημιπερατή μεμβράνη του αυγού, αλλά τα μικρά μόρια του νερού μπορούν. Το νερό μετακινείται από το λιγότερο συμπυκνωμένο διάλυμα αυγού στο πιο συμπυκνωμένο διάλυμα ζάχαρης έως ότου η συγκέντρωση είναι ίδια και στις δύο πλευρές. Επομένως, το νερό μετακινείται από το αυγό στο διάλυμα ζάχαρης και το αυγό συρρικνώνεται.

Όταν το συρρικνωμένο αυγό τοποθετείται ξανά στο νερό, η συγκέντρωση του υγρού μέσα στο αυγό είναι υψηλότερη από το νερό, επομένως το νερό μετακινείται από το νερό στο αυγό, με αποτέλεσμα το αυγό να αυξάνει σε μέγεθος.

Όταν τρυπήσαμε το αυγό που ήταν μέσα στο νερό, το νερό βγήκε από το αυγό. Αυτό συμβαίνει επειδή το αυγό έχει απορροφήσει νερό και έτσι το εσωτερικό του αυγού είναι υπό μεγαλύτερη πίεση από το συνηθισμένο.

Το κέλυφος του αυγού διαλύεται στο ξύδι καθώς το οξικό οξύ στο ξύδι αντιδρά με το ανθρακικό ασβέστιο του κελύφους, διοξείδιο του άνθρακα εκκρίνεται κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, επομένως θα πρέπει να δείτε φυσαλίδες αερίου να διαφεύγουν.

Εργασίες επέκτασης

Ζυγίστε τα αυγά αφού αφαιρέσετε το κέλυφος, αφού συρρικνωθούν και ξανά αφού απορροφήσουν ξανά νερό για να δείτε πόσο νερό χάνεται και κερδίζεται σε κάθε στάδιο.

Δοκιμάστε να προσθέσετε χρωστικές τροφίμων στο νερό και παρακολουθήστε καθώς τα αυγά απορροφούν το χρωματισμένο νερό.

Μουλιάστε ένα βραστό αυγό σε ξύδι, αυτό θα κάνει το αυγό τόσο λαστιχένιο που θα αναπηδά (από χαμηλό ύψος). Μπορείτε επίσης να αναπηδήσετε ένα μη βρασμένο αυγό

Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας αφού χειρίζεστε ωμά αυγά!