Το να τρώτε αργά μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο καίτε θερμίδες και αποθηκεύετε λίπος, καταθλιπτικά ευρήματα μελέτης
Μια νέα μελέτη δείχνει ότι το να τρώμε αργότερα μέσα στην ημέρα μπορεί να επηρεάσει άμεσα τη βιολογική μας ρύθμιση βάρους με τρεις βασικούς τρόπους:μέσω του αριθμού των θερμίδων που καίμε. τα επίπεδα πείνας μας. και τον τρόπο με τον οποίο το σώμα μας αποθηκεύει λίπος.
Καθώς η παχυσαρκία πλήττει πλέον εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως, αυτή είναι μια πολύτιμη εικόνα για το πώς θα μπορούσε να μειωθεί ο κίνδυνος να γίνετε παχύσαρκοι με σχετικά απλό τρόπο – απλώς τρώγοντας τα γεύματά μας λίγες ώρες νωρίτερα.
Προηγούμενες μελέτες είχαν ήδη εντοπίσει μια σχέση μεταξύ του χρόνου των γευμάτων και της αύξησης βάρους, αλλά εδώ οι ερευνητές θέλησαν να εξετάσουν αυτή τη σχέση πιο προσεκτικά, καθώς και να διερευνήσουν τους βιολογικούς λόγους πίσω από αυτήν.
«Θέλαμε να δοκιμάσουμε τους μηχανισμούς που μπορεί να εξηγήσουν γιατί η καθυστερημένη κατανάλωση φαγητού αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας», λέει ο νευροεπιστήμονας Frank Scheer, από το Brigham and Women's Hospital στη Βοστώνη.
"Προηγούμενη έρευνα από εμάς και άλλους είχε δείξει ότι η καθυστερημένη κατανάλωση φαγητού σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, αυξημένο σωματικό λίπος και μειωμένη επιτυχία στην απώλεια βάρους. Θέλαμε να καταλάβουμε γιατί."
Η έρευνα ήταν αυστηρά ελεγχόμενη και συμμετείχαν 16 συμμετέχοντες με δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) στην περιοχή υπέρβαρων ή παχύσαρκων.
Κάθε εθελοντής πέρασε από δύο διαφορετικά πειράματα διάρκειας έξι ημερών, με αυστηρά ελεγχόμενες εκ των προτέρων τον ύπνο και το φαγητό, και αρκετές εβδομάδες μεταξύ κάθε δοκιμής.
Σε ένα πείραμα, οι συμμετέχοντες τήρησαν ένα αυστηρό πρόγραμμα τριών γευμάτων την ημέρα στις κανονικές ώρες - πρωινό στις 9 π.μ., μεσημεριανό στη 1 μ.μ. και δείπνο γύρω στις 6 μ.μ.
Στο άλλο, τα τρία γεύματα μεταφέρθηκαν πίσω (το πρώτο γύρω στη 13:00 και το τελευταίο γύρω στις 21:00) – επομένως μεσημεριανό, βραδινό και βραδινό.
Μέσω δειγμάτων αίματος, ερωτήσεων έρευνας και άλλων μετρήσεων, η ομάδα μπόρεσε να κάνει διάφορες παρατηρήσεις.
Όταν τρώγαμε αργότερα, τα επίπεδα της ορμόνης λεπτίνης –η οποία μας λέει πότε είμαστε χορτάτοι– ήταν χαμηλότερα σε 24 ώρες, υποδεικνύοντας ότι οι συμμετέχοντες μπορεί να ένιωθαν πιο πεινασμένοι. Επιπλέον, οι θερμίδες καίγονταν με πιο αργό ρυθμό.
Οι δοκιμές έδειξαν επίσης ότι η έκφραση του γονιδίου του λιπώδους ιστού – η οποία επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα αποθηκεύει λίπος – αύξησε τη διαδικασία λιπογένεσης που χτίζει τους λιπώδεις ιστούς και μείωσε τη διαδικασία λιπόλυσης που διασπά το λίπος.
Εδώ, εξετάζουμε έναν συνδυασμό φυσιολογικών και μοριακών μηχανισμών που αυξάνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας.
"Απομονώσαμε αυτές τις επιδράσεις ελέγχοντας για συγχυτικές μεταβλητές όπως η θερμιδική πρόσληψη, η σωματική δραστηριότητα, ο ύπνος και η έκθεση στο φως, αλλά στην πραγματική ζωή, πολλοί από αυτούς τους παράγοντες μπορεί να επηρεάζονται από τον χρόνο των γευμάτων", λέει ο Scheer.
Φυσικά η παχυσαρκία μπορεί να οδηγήσει σε άλλα προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη και του καρκίνου, και έτσι η εξεύρεση τρόπων για να σταματήσει την ανάπτυξή της θα έκανε τεράστια διαφορά στην υγεία του παγκόσμιου πληθυσμού.
Αυτό που δείχνει αυτή η μελέτη είναι ότι το να τρώμε νωρίτερα την ημέρα μπορεί να επηρεάσει τρεις βασικούς παράγοντες του τρόπου με τον οποίο το σώμα μας εξισορροπεί την ενέργεια και τον επακόλουθο κίνδυνο παχυσαρκίας – και είναι μια αλλαγή που είναι ίσως πιο απλή για μερικούς ανθρώπους να διαχειριστούν από το να τηρούν μια δίαιτα ή ένα πρόγραμμα άσκησης.
Στο μέλλον, η ομάδα θέλει να δει έρευνα που να περιλαμβάνει περισσότερες γυναίκες (μόνο 5 από τους 16 εθελοντές ήταν γυναίκες σε αυτήν την περίπτωση), καθώς και έρευνα που αναλύει πώς οι αλλαγές στην ώρα ύπνου σε σχέση με τον χρόνο φαγητού μπορεί επίσης να επηρεάσουν αυτές τις διαδικασίες.
"Σε μελέτες μεγαλύτερης κλίμακας, όπου ο αυστηρός έλεγχος όλων αυτών των παραγόντων δεν είναι εφικτός, πρέπει τουλάχιστον να εξετάσουμε πώς άλλες συμπεριφορικές και περιβαλλοντικές μεταβλητές αλλάζουν αυτές τις βιολογικές οδούς που κρύβουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας", λέει ο Scheer.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο Cell Metabolism .
