Δεν δημιουργείται ίσο όλο το κρέας:πώς οι αλλαγές διατροφής μπορούν να διατηρήσουν την παραγωγή τροφίμων στον κόσμο
Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), η παραγωγή ζώων είναι υπεύθυνη για το 14,5% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και αποτελεί επίσης σημαντική κινητήρια δύναμη της αποψίλωσης, της ρύπανσης των υδάτων και της απώλειας της βιοποικιλότητας.
Ένας τρόπος για να μειωθεί ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος της παραγωγής κρέατος είναι απλά να τρώτε λιγότερο από αυτό. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature διαπίστωσε ότι εάν η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος μειώθηκε κατά 50%, οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την παραγωγή τροφίμων θα μειωθούν κατά 29%.
Ένας άλλος τρόπος για να μειωθεί η περιβαλλοντική επίδραση της παραγωγής κρέατος είναι η μετάβαση σε πιο βιώσιμες πηγές κρέατος. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας που τροφοδοτείται με χόρτο έχει χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από το βοδινό κρέας που τροφοδοτείται από κόκκους και το χοιρινό που έχει αυξηθεί με βοσκότοπους έχει χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από το χοιρινό κρέας που βασίζεται στο εργοστάσιο.
Εκτός από τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος και τη μετάβαση σε πιο βιώσιμες πηγές κρέατος, υπάρχουν και άλλες διατροφικές αλλαγές που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της παραγωγής τροφίμων στον κόσμο.
Για παράδειγμα, η αύξηση της κατανάλωσης των φυτικών τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ζήτησης για γη, νερό και ενέργεια που χρησιμοποιείται επί του παρόντος για την παραγωγή κρέατος. Τα φυτικά τρόφιμα είναι επίσης γενικά πιο θρεπτικά από το κρέας και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιακές παθήσεις, το εγκεφαλικό επεισόδιο και ο καρκίνος.
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρηθεί η παραγωγή τροφίμων του κόσμου είναι η μείωση των αποβλήτων τροφίμων. Τα απόβλητα τροφίμων εμφανίζονται σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, από την παραγωγή έως την κατανάλωση. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, για παράδειγμα, χάνονται περίπου το 30-40% των τροφίμων.
Η μείωση των απορριμμάτων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας των τροφίμων που πρέπει να παραχθεί, γεγονός που με τη σειρά του μπορεί να μειώσει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων.
Κάνοντας αλλαγές στη διατροφή μας, μπορούμε να βοηθήσουμε στη διατήρηση της παραγωγής τροφίμων στον κόσμο και να μειώσουμε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της. Τρώγοντας λιγότερα κρέατα, μεταβείτε σε πιο βιώσιμες πηγές κρέατος, μειώνοντας τα απόβλητα τροφίμων και αυξάνοντας την κατανάλωση φυτικών τροφίμων είναι όλες απλές αλλαγές που μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά.
