Θέλετε να φάτε υγιεινά και να αποθηκεύσετε τον πλανήτη; Αντικαταστήστε το βόειο κρέας με φύκια Spirulina, λένε οι ερευνητές
Η μελέτη, με επικεφαλής τους ερευνητές στα πανεπιστήμια της Οξφόρδης και του Radboud, συνέκρινε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και το διατροφικό περιεχόμενο του βοείου κρέατος και της σπιρουλίνης και διαπίστωσε ότι το τελευταίο απαιτεί σημαντικά λιγότερη γη, νερό και ενέργεια για να παράγει, ενώ παράγει επίσης πολύ χαμηλότερα επίπεδα αερίων του θερμοκηπίου.
Η ομάδα υπολόγισε ότι η αντικατάσταση μόλις 20% του βοείου κρέατος που καταναλώνεται σήμερα στις ΗΠΑ θα απαιτούσε μια έκταση γης περίπου ισοδύναμη με το μέγεθος του Κολοράντο.
Η σπιρουρίνα είναι ένας τύπος μπλε-πράσινων φύκια, πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα και ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη. Είναι επίσης αξιοσημείωτα ταχέως αναπτυσσόμενο, που απαιτεί μόνο λίγες μέρες για να διπλασιαστεί στη μάζα, και μπορεί να καλλιεργηθεί σε διάφορα περιβάλλοντα, συμπεριλαμβανομένων σε κατακόρυφες εκμεταλλεύσεις και περιοχές της ερήμου.
Οι ερευνητές αναγνωρίζουν ότι ενώ η Spirulina δεν είναι ένα τέλειο υποκατάστατο του βοείου κρέατος από την άποψη της γεύσης και της υφής, προτείνουν ότι θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό σε μια ποικιλία εναλλακτικών κρέατος με βάση τα φυτικά κρέατα, γεγονός που θα επέτρεπε στους καταναλωτές να απολαμβάνουν τη γεύση και την υφή του κρέατος χωρίς τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
"Η μελέτη μας δείχνει ότι η αντικατάσταση μόνο ενός μικρού κλάσματος κατανάλωσης βοείου κρέατος με σπιρουρίνα θα μπορούσε να έχει σημαντικό θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον", λέει ο επικεφαλής ερευνητής Joseph Poore. "Πιστεύουμε ότι η Spirulina έχει τη δυνατότητα να γίνει βασικός παίκτης στα βιώσιμα συστήματα τροφίμων και ελπίζουμε ότι τα ευρήματά μας ενθαρρύνουν τους άλλους να διερευνήσουν τη χρήση της σε εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά".
Η μελέτη δημοσιεύεται στο περιοδικό Nature Sustainability.
