Όταν το λίπος βγαίνει από τα τρόφιμα, τι συμβαίνει;
Όταν το λίπος θερμαίνεται, η θερμική ενέργεια προκαλεί τη διάσπαση των δεσμών μεταξύ των λιπαρών οξέων και των μορίων γλυκερόλης. Αυτό απελευθερώνει τα λιπαρά οξέα και τα μόρια γλυκερόλης και τα λιπαρά οξέα εξατμίζονται στη συνέχεια. Το νερό που είχε προηγουμένως παγιδευτεί στα λιπώδη κύτταρα απελευθερώνεται ως ατμός.