Οι επιστήμονες ανακαλύπτουν γιατί τα ώριμα φρούτα είναι πιο ευαίσθητα σε νεκροτροφικά παθογόνα από ό, τι τα άγρια
1. Αλλαγές στη σύνθεση της επιδερμίδας: Η επιδερμίδα είναι ένα κηρώδες στρώμα που καλύπτει την επιφάνεια των φυτών και βοηθά στην προστασία τους από παθογόνα. Καθώς ωριμάζει τα φρούτα, η επιδερμίδα γίνεται λεπτότερη και πιο διαπερατή, επιτρέποντας στους παθογόνους να διεισδύουν πιο εύκολα στους καρπούς.
2. Αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη: Τα ώριμα φρούτα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από τα άγρια φρούτα. Αυτή η αύξηση της ζάχαρης παρέχει ένα ευνοϊκότερο περιβάλλον για την ανάπτυξη νεκροτροφικών παθογόνων, τα οποία είναι σε θέση να χρησιμοποιούν σάκχαρα ως πηγή ενέργειας.
3. Μειωμένη οξύτητα: Τα ώριμα φρούτα είναι λιγότερο όξινα από τα άγρια φρούτα. Αυτή η μείωση της οξύτητας διευκολύνει την επιβίωση και την ανάπτυξη των νεκροτροφικών παθογόνων παράγοντα.
4. Αυξημένη παραγωγή αιθυλενίου: Το αιθυλένιο είναι μια φυτική ορμόνη που εμπλέκεται στη διαδικασία ωρίμανσης. Η αυξημένη παραγωγή αιθυλενίου κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης οδηγεί στην κατανομή των κυτταρικών τοιχωμάτων και άλλων δομικών συστατικών του φρούτου, καθιστώντας την πιο ευαίσθητη στη μόλυνση από νεκροτροφικά παθογόνα.
5. Αλλαγή γονιδιακής έκφρασης: Η διαδικασία ωρίμανσης συνοδεύεται από αλλαγές στην έκφραση γονιδίων στο φρούτο. Αυτές οι αλλαγές μπορούν να επηρεάσουν την παραγωγή πρωτεϊνών που σχετίζονται με την άμυνα και άλλες ενώσεις που βοηθούν στην προστασία των καρπών από παθογόνα.
Συνολικά, αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στην αυξημένη ευαισθησία των ώριμων φρούτων σε νεκροτροφικά παθογόνα. Με την κατανόηση αυτών των παραγόντων, είναι δυνατόν να αναπτυχθούν στρατηγικές για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης και αλλοίωσης των ώριμων φρούτων.
