Θα αλλάξει το γάλα βασισμένο σε κυψέλες τη γαλακτοκομική βιομηχανία; Αυτό το εργαστήριο της Καλιφόρνια θα μπορούσε να οδηγήσει τον τρόπο
Ένα νέο εργαστήριο στην Καλιφόρνια εργάζεται για την ανάπτυξη κυττάρων με βάση το γάλα, το οποίο θα μπορούσε να έχει σημαντικό αντίκτυπο στη γαλακτοκομική βιομηχανία.
Το εργαστήριο, που ονομάζεται Perfect Day, χρησιμοποιεί μια διαδικασία που ονομάζεται ζύμωση ακριβείας για τη δημιουργία πρωτεϊνών γάλακτος στο εργαστήριο. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί ζώα και παράγει ένα προϊόν που δεν διακρίνεται από το παραδοσιακό γάλα όσον αφορά τη γεύση, την υφή και τη διατροφική αξία.
Η Perfect Day δεν είναι η μόνη εταιρεία που εργάζεται για το γάλα με βάση τα κελιά, αλλά είναι ένα από τα πιο προηγμένα. Η εταιρεία έχει ήδη συγκεντρώσει πάνω από 100 εκατομμύρια δολάρια σε χρηματοδότηση και βρίσκεται σήμερα σε συνομιλίες με μεγάλες εταιρείες τροφίμων σχετικά με τις εταιρικές σχέσεις.
Εάν η τέλεια ημέρα και άλλες εταιρείες είναι επιτυχείς στην εμπορία κυττάρων με βάση το γάλα, θα μπορούσε να έχει σημαντικό αντίκτυπο στη γαλακτοκομική βιομηχανία. Η βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί επί του παρόντος βιομηχανία ύψους 125 δισεκατομμυρίων δολαρίων στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά αντιμετωπίζει ορισμένες προκλήσεις, συμπεριλαμβανομένης της αύξησης του κόστους των ζωοτροφών, της μείωσης των τιμών του γάλακτος και του αυξανόμενου ανταγωνισμού από εναλλακτικές λύσεις γάλακτος που βασίζονται σε φυτά.
Το γάλα με βάση τα κύτταρα θα μπορούσε να προσφέρει μια σειρά πλεονεκτημάτων έναντι του παραδοσιακού γάλακτος. Θα μπορούσε να παραχθεί χωρίς τη χρήση των ζώων, θα μπορούσε να είναι πιο βιώσιμη και θα μπορούσε να είναι πιο θρεπτική. Εάν το γάλα με βάση τα κύτταρα είναι επιτυχές, θα μπορούσε να οδηγήσει σε σημαντική μετατόπιση της βιομηχανίας γαλακτοκομικών προϊόντων.
Ποιο είναι το δυναμικό του κυτταρικού γάλακτος;
Το κυτταρικό γάλα έχει τη δυνατότητα να φέρει επανάσταση στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Ακολουθούν μερικά από τα πιθανά οφέλη του γάλακτος με βάση τα κυτταρικά:
* Περιβαλλοντική βιωσιμότητα: Το κυτταρικό γάλα δεν απαιτεί τα ζώα να παράγουν, επομένως είναι μια πιο περιβαλλοντικά βιώσιμη επιλογή από το παραδοσιακό γάλα.
* Μειωμένες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου: Η γαλακτοκομική βιομηχανία συμβάλλει σημαντικά στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Το κυτταρικό γάλα θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου μειώνοντας τον αριθμό των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής που αυξάνονται.
* Καλύτερη ευημερία των ζώων: Το κυτταρικό γάλα δεν απαιτεί τα ζώα να παράγουν, επομένως είναι μια πιο ανθρώπινη επιλογή από το παραδοσιακό γάλα.
* Οφέλη για την υγεία: Το κυτταρικό γάλα θα μπορούσε να ενισχυθεί με θρεπτικά συστατικά που λείπουν από το παραδοσιακό γάλα, όπως το σίδηρο και η βιταμίνη Β12.
* Λιγότερο αλλεργιογόνο: Το κυτταρικό γάλα μπορεί να είναι λιγότερο αλλεργιογόνο από το παραδοσιακό γάλα, καθώς δεν περιέχει κανένα από τα αλλεργιογόνα που βρίσκονται στο αγελαδινό γάλα.
Ποιες είναι οι προκλήσεις για την εμπορία κυττάρων με βάση το γάλα;
Υπάρχουν ορισμένες προκλήσεις για την εμπορία κυττάρων με βάση το γάλα. Ακολουθούν μερικές από τις προκλήσεις που πρέπει να ξεπεραστούν:
* Κόστος: Το κυτταρικό γάλα είναι επί του παρόντος πολύ ακριβό για παραγωγή. Το κόστος παραγωγής κυττάρων γάλακτος πρέπει να μειωθεί προκειμένου να είναι εμπορικά βιώσιμο.
* κλίμακα: Η παραγωγή γάλακτος με βάση τα κύτταρα πρέπει να κλιμακωθεί για να καλύψει τη ζήτηση για γάλα. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια πρόκληση, καθώς η παραγωγική διαδικασία για το γάλα με βάση τα κύτταρα είναι πολύπλοκη.
* Κανονισμός: Το κυτταρικό γάλα είναι ένα νέο προϊόν, οπότε θα πρέπει να ρυθμιστεί από την κυβέρνηση. Η κυβέρνηση θα πρέπει να διασφαλίσει ότι το γάλα με βάση τα κύτταρα είναι ασφαλές και ότι πληροί τα ίδια πρότυπα με το παραδοσιακό γάλα.
Συμπέρασμα
Το κυτταρικό γάλα έχει τη δυνατότητα να φέρει επανάσταση στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες προκλήσεις που πρέπει να ξεπεραστούν πριν από την εμπορία των κυττάρων γάλακτος. Εάν αυτές οι προκλήσεις μπορούν να ξεπεραστούν, το κυτταρικό γάλα θα μπορούσε να γίνει σημαντικός παίκτης στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων.
