Πιάστηκε με σαπούνι:Κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα μόρια σαπουνιού βοηθούν τις πρωτεΐνες να μπαίνουν μέσα και έξω από το σχήμα
Τα μόρια του σαπουνιού είναι αμφιθέατα, που σημαίνει ότι έχουν τόσο υδρόφιες (υδατοδιαγώνες) όσο και υδρόφοβες (μίσχους νερού) περιοχές. Αυτό τους επιτρέπει να αλληλεπιδρούν τόσο με το νερό όσο και με τις ουσίες με βάση το πετρέλαιο. Όταν το σαπούνι προστίθεται στο νερό, οι υδρόφιλες κεφαλές των μορίων σαπουνιού προσανατολίζονται προς το νερό, ενώ οι υδρόφοβες ουρές προσανατολίζονται μακριά από το νερό. Αυτό δημιουργεί ένα στρώμα μορίων σαπουνιού στη διεπαφή μεταξύ του νερού και της ουσίας με βάση το πετρέλαιο, η οποία βοηθά στη διάλυση της ουσίας με βάση το πετρέλαιο σε μικρότερα σταγονίδια.
Οι πρωτεΐνες είναι επίσης αμφιθέες και μπορούν να αλληλεπιδρούν με μόρια σαπουνιού με παρόμοιο τρόπο. Όταν μια πρωτεΐνη εκτίθεται σε σαπούνι, οι υδρόφοβες περιοχές της πρωτεΐνης αλληλεπιδρούν με τις υδρόφοβες ουρές των μορίων σαπουνιού. Αυτό αναγκάζει την πρωτεΐνη να ξεδιπλώσει ή να μετρώσει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι χρήσιμη για τον καθαρισμό πρωτεϊνών από επιφάνειες, όπως όταν πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι.
Ωστόσο, οι πρωτεΐνες μετουσιώσεως μπορούν επίσης να είναι επιβλαβείς. Για παράδειγμα, εάν το σαπούνι χρησιμοποιείται για να καθαρίσει μια πληγή, μπορεί να βλάψει τις πρωτεΐνες στο δέρμα και να επιβραδύνει τη διαδικασία επούλωσης.
Συμπέρασμα
Τα μόρια σαπουνιού μπορούν να βοηθήσουν τις πρωτεΐνες να εισέλθουν και να εξέρχονται από το σχήμα αλληλεπιδρώντας με τις υδρόφοβες και υδρόφιλες περιοχές των πρωτεϊνών. Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι χρήσιμη για τον καθαρισμό των πρωτεϊνών από τις επιφάνειες, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές εάν βλάπτει τις πρωτεΐνες.
