Γιατί τα ένζυμα του ανανά δίνουν μπριζόλα - και τη γλώσσα σας;

Οι ανανάδες περιέχουν ένα σύνθετο μείγμα ενζύμων, συμπεριλαμβανομένου του βρωμελίν, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι έχει ιδιότητες-tenderizing κρέατος. Το Bromelain είναι μια πρωτεάση, ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα μόρια, καθιστώντας το κρέας πιο τρυφερό. Το ίδιο ένζυμο που κάνει τον ανανά μια νόστιμη τροπική θεραπεία μπορεί επίσης να κάνει τη γλώσσα σας να αισθάνεται τραχιά και ωμή αν τρώτε πάρα πολύ από αυτό. Το Bromelain βρίσκεται επίσης στους μίσχους και τα φύλλα του φυτού ανανά.

Όταν ο Bromelain έρχεται σε επαφή με τις πρωτεΐνες στο κρέας, αρχίζει να τις σπάει, καθιστώντας το κρέας πιο τρυφερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο ανανάς χρησιμοποιείται συχνά ως μαρινάδα για κρέατα, ειδικά σκληρές περικοπές κρέατος όπως το βόειο κρέας και το χοιρινό. Το βρωμέλιν στον ανανά βοηθά να σπάσει τις πρωτεΐνες στο κρέας, καθιστώντας το πιο τρυφερό και γευστικό.

Το Bromelain είναι επίσης ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της διόγκωσης και της φλεγμονής στο σώμα. Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από καταστάσεις όπως αρθρίτιδα, φυλακή και τενοντίτιδα. Το Bromelain έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει κάποιες αντικαρκινικές και αντι-ιικές ιδιότητες.

Παρά τα πολλά οφέλη για την υγεία, το Bromelain μπορεί επίσης να προκαλέσει κάποιες παρενέργειες, όπως η ναυτία, ο εμετός και η διάρροια. Μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσει με κάποια φάρμακα, οπότε είναι σημαντικό να μιλήσετε με το γιατρό σας πριν λάβετε συμπληρώματα βρωμέλιν.

Αν ψάχνετε για έναν φυσικό τρόπο για να γεμίσετε το κρέας σας, ο ανανά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Απλά φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε με μέτρο, ή μπορείτε να καταλήξετε με μια πληγή της γλώσσας!