Θα περίμενε κανείς ότι ένα μόριο λίπους και ζάχαρης θα ενεργοποιηθεί από το ίδιο ένζυμο;
Όχι, ένα μόριο λίπους και ζάχαρης δεν θα ενεργούσε από το ίδιο ένζυμο. Τα λίπη χωρίζονται από ένζυμα που ονομάζονται λιπάσες, ενώ τα σάκχαρα διασπώνται από ένζυμα που ονομάζονται γλυκοσιδάσες. Οι λιπάσες και οι γλυκοσιδάσες είναι διαφορετικοί τύποι ενζύμων με διαφορετικές δομές και λειτουργίες. Οι λιπάσες είναι υπεύθυνες για την υδρολύοντας τους δεσμούς του εστέρα σε λίπη, ενώ οι γλυκοσιδάσες είναι υπεύθυνες για την υδρολύοντας τους γλυκοσιδικούς δεσμούς στα σάκχαρα.
