Η σακχαρόζη σχηματίζεται όταν η γλυκόζη ενώθηκε με τη φρουκτόζη;

Η σακχαρόζη, επίσης γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη, είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο φρουκτόζης που συνδέεται με έναν γλυκοσιδικό δεσμό. Ο σχηματισμός σακχαρόζης συμβαίνει όταν αυτοί οι δύο μονοσακχαρίτες υφίστανται αντίδραση συμπύκνωσης, όπου ένα μόριο νερού απελευθερώνεται καθώς συνδυάζονται τα μόρια γλυκόζης και φρουκτόζης.

Ο ειδικός τύπος γλυκοσιδικού δεσμού που συνδέει τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη σε σακχαρόζη ονομάζεται α-1, β-2 γλυκοσιδικός δεσμός. Αυτό σημαίνει ότι το μόριο γλυκόζης συνδέεται με το μόριο φρουκτόζης στον πρώτο άνθρακα (C1) της γλυκόζης και τον δεύτερο άνθρακα (C2) της φρουκτόζης.

Ο σχηματισμός σακχαρόζης διευκολύνεται από ένα ένζυμο που ονομάζεται συνθάση σακχαρόζης, η οποία βρίσκεται σε φυτά και μερικά βακτήρια. Αυτό το ένζυμο καταλύει τη μεταφορά μιας ομάδας γλυκοζυλίου από γλυκόζη διφωσφορικής ουριδίνης (UDP-γλυκόζη) σε φρουκτόζη, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό διφωσφορικής σακχαρόζης και ουριδίνης (UDP).

Η σακχαρόζη είναι μια κοινή ζάχαρη που βρίσκεται σε πολλά φρούτα, λαχανικά και άλλους φυτικούς ιστούς. Είναι επίσης εμπορικά παράγεται και χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά.