Ποια μικροσκοπικά βακτήρια μετατρέπουν το γάλα σε γιαούρτι;

Τα μικροσκοπικά βακτήρια που μετατρέπουν το γάλα σε γιαούρτι είναι το Lactobacillus. Το Lactobacillus είναι ένας τύπος βακτηρίων γαλακτικού οξέος (LAB) που χρησιμοποιείται συνήθως στη ζύμωση του γάλακτος για την παραγωγή γιαουρτιού. Όταν τα βακτήρια Lactobacillus εισάγονται στο γάλα, μετατρέπουν τη λακτόζη (ζάχαρη) στο γάλα σε γαλακτικό οξύ, προκαλώντας το γάλα να πυκνώσει και να σχηματίζει γιαούρτι.