Ποιοι είναι οι τρεις τύποι λιπιδίων που βρίσκονται στα τρόφιμα;
1. Τριγλυκερίδια: Αυτά είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος λίπους στη διατροφή μας και στο σώμα μας. Αποτελούνται από τρία λιπαρά οξέα που συνδέονται με ένα μόριο γλυκερόλης. Τα τριγλυκερίδια παρέχουν ενέργεια και βοηθούν στην απορρόφηση λιπαρών βιταμινών.
2. Φωσφολιπίδια: Αυτά τα λιπίδια έχουν παρόμοια δομή με τα τριγλυκερίδια, αλλά με ένα λιπαρό οξύ αντικαθίσταται από μια φωσφορική ομάδα. Αυτό τους καθιστά τόσο υδατοδιαλυτά όσο και λιπαρά, επιτρέποντάς τους να ενεργούν ως γαλακτωματοποιητές. Παραδείγματα περιλαμβάνουν λεκιθίνη, η οποία βρίσκεται σε κρόκους αυγών και σόγια.
3. Sterols: Αυτά τα λιπίδια έχουν μια σύνθετη δομή δακτυλίου. Η χοληστερόλη είναι ένα πολύ γνωστό παράδειγμα και είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών. Οι φυτικές στερόλες, όπως αυτές που βρίσκονται σε καρύδια και σπόρους, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι σε κάθε κατηγορία, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι λιπιδίων, ο καθένας με τις δικές του μοναδικές ιδιότητες και τις επιπτώσεις στην υγεία μας. Για παράδειγμα, μέσα στα τριγλυκερίδια, έχουμε κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, το καθένα με διαφορετικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς.
