Τα κολοβακτηριδιακά βακτήρια είναι τα πιο δύσκολο να διακριθούν από το παθογόνο SS;
* Τα κολοβακτηρίδια είναι μια διαφορετική ομάδα: Τα κολοβακτηρίδια είναι μια ευρεία ομάδα βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων μερικών αβλαβών και ακόμη και ευεργετικών ειδών. Ωστόσο, ορισμένα κολοβακτηρίδια, όπως *e. Coli*, μπορεί να είναι παθογόνο.
* Πολλά παθογόνα είναι πιο δύσκολο να διακριθούν: Ορισμένα παθογόνα τροφίμων, όπως Salmonella , listeria , και campylobacter , είναι πολύ πιο δύσκολο να διαφοροποιηθούν από άλλα βακτήρια σε δείγμα τροφίμων. Συχνά απαιτούν εξειδικευμένες τεχνικές, όπως:
* Επιλεκτικά μέσα: Αυτά τα μέσα έχουν σχεδιαστεί για να καταστέλλουν την ανάπτυξη άλλων βακτηρίων, επιτρέποντας ταυτόχρονα να αναπτυχθούν τα παθογόνα.
* Βιοχημικές δοκιμές: Αυτές οι δοκιμές προσδιορίζουν συγκεκριμένες μεταβολικές οδούς ή ένζυμα που υπάρχουν στο παθογόνο.
* ορολογικές δοκιμές: Αυτές οι δοκιμές χρησιμοποιούν αντισώματα για την ανίχνευση συγκεκριμένων αντιγόνων στην επιφάνεια του παθογόνου.
* Μοριακές μέθοδοι (PCR): Αυτές οι τεχνικές μπορούν να ανιχνεύσουν το DNA συγκεκριμένων παθογόνων, ακόμη και σε μικρούς αριθμούς.
Επομένως, η δυσκολία διάκρισης μεταξύ κολοβακτηρίων και παθογόνων εξαρτάται από το συγκεκριμένο παθογόνο που ψάχνετε.
Εδώ είναι ένα παράδειγμα:
* Διακρίνοντας * e. Coli * (ένα κολοβακτηρίδιο) από άλλα * e. Τα στελέχη Coli* μπορεί να είναι σχετικά απλά χρησιμοποιώντας βιοχημικές δοκιμές.
* Διάκριση * Salmonella * Από άλλα βακτήρια σε δείγμα τροφίμων μπορεί να απαιτεί πολύ πιο προηγμένες τεχνικές όπως εξειδικευμένες μέσες και μοριακές μεθόδους.
Συνοπτικά, ενώ τα κολοβακτηρίδια μπορεί να είναι προβληματικά στην ασφάλεια των τροφίμων, πολλά άλλα παθογόνα είναι πολύ πιο δύσκολο να διακρίνουν από άλλα βακτήρια. Οι δοκιμές ασφάλειας των τροφίμων βασίζονται σε ένα συνδυασμό τεχνικών για την εξασφάλιση ακριβούς ταυτοποίησης τόσο των κολοβακτηρίων όσο και άλλων πιθανών παθογόνων.
