Πώς τα περισσότερα φυτά αποθηκεύουν τη γλυκόζη;
Εδώ είναι γιατί:
* Αποδοτικότητα: Το άμυλο είναι ένας εξαιρετικά συμπαγής και αποτελεσματικός τρόπος για την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων γλυκόζης. Είναι μια μακρά αλυσίδα μορίων γλυκόζης, καθιστώντας το λιγότερο αντιδραστικό και πιο σταθερό από την ελεύθερη γλυκόζη.
* Διαλυτότητα: Το άμυλο είναι αδιάλυτο στο νερό, το οποίο το εμποδίζει να τραβήξει νερό στα φυτικά κύτταρα και να προκαλεί προβλήματα οσμωτικής πίεσης.
* Προσβασιμότητα: Όταν το φυτό χρειάζεται ενέργεια, μπορεί εύκολα να σπάσει το άμυλο πίσω στη γλυκόζη. Αυτή η διαδικασία καταλύεται από ένζυμα, καθιστώντας την άμεσα διαθέσιμη για χρήση.
Ενώ το άμυλο είναι η κύρια φόρμα αποθήκευσης, ορισμένα φυτά μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν άλλες μορφές αποθήκευσης γλυκόζης σε μικρότερες ποσότητες, όπως:
* σακχαρόζη: Ένας δισακχαρίτης (δύο μόρια γλυκόζης που συνδέονται μαζί) που μεταφέρονται εύκολα μέσα στο φυτό.
* Fructans: Αλυσίδες μορίων φρουκτόζης, που βρέθηκαν σε μερικά φυτά όπως τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Συνολικά, το άμυλο είναι ο κυρίαρχος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για τα περισσότερα φυτά να αποθηκεύουν τη γλυκόζη.
