Πώς διαφέρουν τα enzyems και το μάσημα;
ένζυμα:
* Βιοχημικοί καταλύτες: Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται. Λειτουργούν μειώνοντας την ενέργεια ενεργοποίησης που απαιτείται για να συμβεί μια αντίδραση.
* Ειδικό: Κάθε ένζυμο είναι ειδικό σε ένα συγκεκριμένο τύπο μορίου ή αντίδρασης. Για παράδειγμα, η αμυλάση διασπά το άμυλο, ενώ η πρωτεάση διασπά τις πρωτεΐνες.
* Εσωτερική διαδικασία: Η δραστικότητα ενζύμου εμφανίζεται μέσα στο σώμα, κυρίως στην πεπτική οδό.
* Μοριακό επίπεδο: Τα ένζυμα λειτουργούν σε μοριακό επίπεδο, σπάζοντας τους δεσμούς εντός των μορίων τροφίμων.
μάσημα:
* Μηχανική διαδικασία: Το μάσημα είναι μια φυσική δράση που περιλαμβάνει τη χρήση των δοντιών σας για να σπάσει τα τρόφιμα σε μικρότερα κομμάτια.
* Μη συγκεκριμένα: Το μάσημα δεν στοχεύει συγκεκριμένα μόρια. Απλώς κάνει τα τρόφιμα μικρότερα και ευκολότερα κατάποσα.
* Εξωτερική διαδικασία: Το μάσημα είναι μια εξωτερική διαδικασία που συμβαίνει στο στόμα.
* Μακροσκοπικό επίπεδο: Το μάσημα λειτουργεί σε μακροσκοπικό επίπεδο, διασπώντας σωματικά σωματίδια τροφίμων.
Εδώ είναι μια απλή αναλογία:
Φανταστείτε ότι έχετε ένα μεγάλο μπλοκ σοκολάτας.
* μάσημα Θα ήταν σαν να χρησιμοποιούσα ένα σφυρί για να σπάσει τη σοκολάτα σε μικρότερα κομμάτια.
* Ένζυμα Θα ήταν σαν μικροσκοπικοί εργαζόμενοι που μπορούν να σπάσουν τα ίδια τα μόρια σοκολάτας, καθιστώντας τους ευκολότερους να αφομοιώσουν.
Συνοπτικά:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες που διασπά τα μόρια τροφίμων σε μοριακό επίπεδο.
* Το μάσημα είναι μια μηχανική διαδικασία που διασπά τα τρόφιμα σε μικρότερα κομμάτια.
Τόσο το μάσημα όσο και τα ένζυμα είναι απαραίτητα για την πέψη. Το μάσημα βοηθά στην αύξηση της επιφάνειας για τα ένζυμα να λειτουργούν και τα ένζυμα διασπά τα μόρια των τροφίμων σε μικρότερα συστατικά που μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα.
