Τι συμβαίνει με τα ένζυμα που υπάρχουν στα τρόφιμα που τρώτε;
1. Το στομάχι:
* Μετουσίωση: Το όξινο περιβάλλον του στομάχου σας διασπά τη δομή πολλών ενζύμων στα τρόφιμα. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται μετουσίωση, ουσιαστικά τους καθιστά ανενεργή.
* Ο ρόλος του Pepsin: Η πεψίνη, ένα ισχυρό ένζυμο στο στομάχι σας, αρχίζει να διασπά τις πρωτεΐνες σε μικρότερα πεπτίδια. Αυτό είναι απαραίτητο για την πέψη, αλλά επηρεάζει και τα ένζυμα που είναι πρωτεΐνες.
2. Το λεπτό έντερο:
* Παγκρεατικά ένζυμα: Το πάγκρεας σας απελευθερώνει μια ποικιλία πεπτικών ενζύμων στο λεπτό έντερο, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεασών, των λιπασών και των αμυλασών. Αυτά τα ισχυρά ένζυμα έχουν σχεδιαστεί για να σπάσουν τα τρόφιμα και θα ξεπεράσουν τα ένζυμα που έχετε καταναλώσει.
* Περιορισμένη δραστηριότητα: Ορισμένα ένζυμα, όπως η λακτάση (η οποία διασπά τη λακτόζη), μπορεί να επιβιώσει από τις σκληρές συνθήκες του στομάχου και να παραμένουν εν μέρει δραστικά στο λεπτό έντερο. Ωστόσο, η δραστηριότητά τους περιορίζεται από την αφθονία των παγκρεατικών ενζύμων.
3. Το παχύ έντερο:
* Συμβολή του Microbiome: Τα βακτήρια του εντέρου (μικροβιοκτόνο) περιέχουν ένζυμα που διασπούν ορισμένους σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτά τα ένζυμα μπορεί να αλληλεπιδρούν με μερικά από τα ένζυμα που έχετε καταναλώσει, αλλά ο κύριος ρόλος τους είναι να αφομοιώσουν πράγματα που το πεπτικό σύστημα του σώματός σας δεν μπορεί.
Στην ουσία, τα ένζυμα που καταναλώνουν είναι σε μεγάλο βαθμό μετουσιωμένα και χωρισμένα από το πεπτικό σύστημα του σώματός σας. Δεν συμβάλλουν άμεσα στην πέψη σας με τον τρόπο που κάνουν τα δικά σας ένζυμα.
Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις:
* Raw Food Enzymes: Τα ακατέργαστα τρόφιμα, ειδικά εκείνα πλούσια σε ένζυμα όπως ο ανανά και η παπάγια, περιέχουν ένζυμα που μπορεί να επιβιώσουν σε ένα οξύ στο στομάχι σε κάποιο βαθμό. Αλλά ο αντίκτυπός τους είναι περιορισμένος σε σύγκριση με τα ένζυμα του σώματός σας.
* Συμπληρωματικά ένζυμα: Μερικοί άνθρωποι λαμβάνουν συμπληρώματα ενζύμων, όπως η λακτάση, για να βοηθήσουν στην πέψη ορισμένων τροφίμων. Αυτά είναι εξωτερικά ένζυμα που μπορούν να συμπληρώσουν τη διαδικασία του πεπτικού του σώματός σας.
Συνοπτικά: Ενώ τα ένζυμα στο φαγητό σας δεν είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη, μπορεί να συμβάλλουν ελάχιστα σε ορισμένες περιπτώσεις. Το πεπτικό σύστημα του σώματός σας είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό για τη διάσπαση των τροφίμων και τα ένζυμα που καταναλώνουν ξεπερνούν σε μεγάλο βαθμό αυτά τα ισχυρά εσωτερικά ένζυμα.
