Πώς καθορίζουν οι επιστήμονες τα τρόφιμα;
1. Διατροφή:
* Focus: Το διατροφικό περιεχόμενο και ο αντίκτυπός του στο σώμα.
* Ορισμός: Οι ουσίες που παρέχουν στο σώμα ενέργεια, θρεπτικά συστατικά και άλλα εξαρτήματα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, τη συντήρηση και την επισκευή. Αυτό περιλαμβάνει πράγματα όπως:
* Μακροθρεπτικά συστατικά: υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες
* μικροθρεπτικά συστατικά: βιταμίνες, μέταλλα
* νερό
* fiber
* Άλλα στοιχεία: φυτοχημικά, αντιοξειδωτικά
2. Βιολογία:
* Focus: Οι βιολογικές διεργασίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα.
* Ορισμός: Οι ουσίες που μπορούν να αναλυθούν από το πεπτικό σύστημα ενός οργανισμού και να απορροφηθούν στο σώμα.
* Σκέψεις: Αυτός ο ορισμός είναι ευρύτερος και περιλαμβάνει πράγματα όπως:
* πρώτες ύλες: Τα φυτά, τα ζώα, οι μύκητες και τα μέρη τους.
* Επεξεργασμένα τρόφιμα: Τροποποιημένες πρώτες ύλες.
3. Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων:
* Focus: Η μελέτη των ιδιοτήτων, της επεξεργασίας και της διατήρησης των τροφίμων.
* Ορισμός: Ουσίες που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση, συμπεριλαμβανομένων:
* πρώτες ύλες: Συμπεριλαμβανομένων των συστατικών όπως φρούτα, λαχανικά, σπόρους, κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
* Επεξεργασμένα τρόφιμα: Συμπεριλαμβανομένων όλων, από ψημένα προϊόντα έως συσκευασμένα γεύματα.
4. Ανθρωπολογία και Κοινωνιολογία:
* Focus: Τις πολιτιστικές και κοινωνικές πτυχές των τροφίμων.
* Ορισμός: Οι ουσίες που έχουν νόημα και σημασία σε μια συγκεκριμένη κοινωνία ή πολιτισμό.
* Σκέψεις: Αυτός ο ορισμός περιλαμβάνει:
* Πολιτιστική σημασία: Παραδόσεις, τελετουργίες και αξίες τροφίμων.
* Κοινωνικές αλληλεπιδράσεις: Διατροφικές πρακτικές, κοινωνικές συγκεντρώσεις και ανταλλαγή τροφίμων.
Στην ουσία, ένας επιστημονικός ορισμός των τροφίμων θεωρεί τις βιολογικές, διατροφικές, τεχνολογικές και κοινωνικές πτυχές. Ενώ ένας απλός ορισμός μπορεί να είναι χρήσιμος για γενική κατανόηση, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η έννοια των τροφίμων είναι πολύπλοκη και πολύπλευρη.
