Ποιο ένζυμο ξεκινά την κατανομή της πρωτεΐνης;

Το ένζυμο που αρχίζει η διάσπαση της πρωτεΐνης είναι πεψίνη .

Εδώ είναι γιατί:

* Τοποθεσία: Η πεψίνη βρίσκεται στο στομάχι, η πρώτη μεγάλη θέση της πέψης πρωτεϊνών.

* Λειτουργία: Η πεψίνη διασπά τα μεγάλα μόρια πρωτεϊνών σε μικρότερα πεπτίδια, τα οποία στη συνέχεια αφομοιώνονται περαιτέρω στο λεπτό έντερο.

* Ενεργοποίηση: Η πεψίνη παράγεται σε ανενεργή μορφή που ονομάζεται πεψινογόνο. Ενεργοποιείται από το όξινο περιβάλλον του στομάχου.

Ενώ άλλα ένζυμα εμπλέκονται στην πέψη πρωτεϊνών αργότερα στη διαδικασία πεπτικής, η πεψίνη είναι ο βασικός παίκτης που ξεκινά την κατανομή των πρωτεϊνών.