Γιατί η ζύμη ταξινομείται ως μύκητες;
1. Ευκαρυωτική δομή: Τα κύτταρα ζυμομυκήτων, όπως όλοι οι μύκητες, είναι ευκαρυωτικά, που σημαίνει ότι έχουν πυρήνα συνδεδεμένο με μεμβράνη και άλλα οργανίδια.
2. Ετεροτροφική διατροφή: Η μαγιά, όπως και οι μύκητες, δεν μπορούν να παράγουν το δικό τους φαγητό. Λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά απορροφώντας οργανικές ενώσεις από το περιβάλλον τους.
3. Σύνθεση κυτταρικού τοιχώματος: Τα κύτταρα ζυμομυκήτων έχουν ένα κυτταρικό τοίχωμα που αποτελείται κυρίως από χιτίνη, ένας σύνθετος υδατάνθρακες που βρίσκεται επίσης στα κυτταρικά τοιχώματα άλλων μυκήτων.
4. Αναπαραγωγή: Η ζύμη μπορεί να αναπαράγει τόσο σεξουαλικά όσο και ασεβικά. Η ασεξουαλική τους αναπαραγωγή συνήθως περιλαμβάνει εκκολαπτόμενη, μια διαδικασία όπου ένα μικρότερο θυγατρικό κύτταρο αναπτύσσεται από το γονικό κύτταρο. Η σεξουαλική αναπαραγωγή περιλαμβάνει τη σύντηξη δύο απλοειδών κυττάρων για την παραγωγή ενός διπλοειδούς ζυγώτη.
5. Μοριακή φυλογενία: Η σύγχρονη γενετική ανάλυση επιβεβαίωσε ότι η ζύμη ανήκει στο μυκητιακό βασίλειο, ομαδοποιώντας το με άλλους μύκητες που βασίζονται σε ομοιότητες στις αλληλουχίες τους DNA.
Βασικές διαφορές από άλλους μύκητες:
Ενώ μοιράζονται αυτά τα βασικά χαρακτηριστικά με άλλους μύκητες, η ζύμη διαφέρει με κάποιους τρόπους:
* Μονοκυτταρική φύση: Τα περισσότερα είδη ζύμης είναι μονοκύτταροι οργανισμοί, σε αντίθεση με πολλούς άλλους μύκητες που σχηματίζουν πολυκύτταρες δομές όπως μανιτάρια ή καλούπια.
* Έλλειψη υφής: Η ζύμη δεν έχουν τις δομές που μοιάζουν με νήμα που ονομάζονται υφές που είναι χαρακτηριστικές πολλών άλλων μυκήτων.
Συνοπτικά:
Η ζύμη ταξινομείται ως μύκητες λόγω της ευκαρυωτικής δομής της, της ετεροτροφικής φύσης, του χιτινού κυτταρικού τοιχώματος και των κοινών αναπαραγωγικών μηχανισμών. Ενώ έχει μοναδικά χαρακτηριστικά, όπως το Unicellular και δεν έχει υφή, τα βασικά χαρακτηριστικά της τοποθετούν τα σταθερά μέσα στο μυκητιακό βασίλειο.
