Ποιοι είναι οι τρεις βασικοί τύποι ζύμης;
1. Saccharomyces cerevisiae: Αυτή είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ζύμη για την παρασκευή μπύρας, το ψωμί ψωμιού και την παραγωγή αιθανόλης. Είναι γνωστό για την υψηλή απόδοση της ζύμωσης και την ανοχή σε υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης.
2. Saccharomyces pastorianus: Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται κυρίως για μπύρες Lager. Είναι ανθεκτικό στο κρύο και παράγει ένα καθαρότερο, πιο λεπτό προφίλ γεύσης σε σύγκριση με το S. cerevisiae.
3. candida utilis: Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για διάφορους βιομηχανικούς σκοπούς, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής πρωτεΐνης ενός κυττάρου και βιταμίνης Β12. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για βιοαποικοδόμηση, καταρρέοντας τους ρύπους.
Αυτά είναι μόνο τρία παραδείγματα και υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι ζύμης με διαφορετικά χαρακτηριστικά και χρήσεις.
