Ποιο προϊόν τροφίμων κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας μύκητα;

Το πιο συνηθισμένο προϊόν διατροφής που γίνεται με μύκητα είναι τυρί .

Δείτε πώς λειτουργεί:

* μούχλα: Ορισμένοι τύποι μούχλας, όπως *Penicillium roqueforti *και *Penicillium camemberti *, προστίθενται σκόπιμα στο γάλα κατά τη διάρκεια της τυρίας.

* ένζυμα: Αυτά τα καλούπια παράγουν ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες και τα λίπη του γάλακτος, συμβάλλοντας στη γεύση, την υφή και το άρωμα του τυριού.

* Παραδείγματα: Τα δημοφιλή τυριά που κατασκευάζονται με μούχλα περιλαμβάνουν το Roquefort, το Camembert, το Brie και το Blue Cheese.

Άλλα τρόφιμα που κατασκευάζονται με τη χρήση μυκήτων περιλαμβάνουν:

* σάλτσα σόγιας: Που έγινε με τη χρήση του μύκητα *Aspergillus oryzae *.

* tempeh: Ένα προϊόν ζυμωμένης σόγιας που κατασκευάστηκε με τη χρήση του μύκητα *rhizopus oligosporus *.

* miso: Μια ζυμωμένη πάστα σόγιας έκανε τη χρήση του μύκητα *Aspergillus oryzae *.

* Προϊόντα μανιταριών: Φυσικά, πολλά μανιτάρια τρώγονται άμεσα, και μερικά χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή άλλων προϊόντων όπως ζωμό μανιταριών και σάλτσες.

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για οποιοδήποτε από αυτά!