Ποιοι οργανισμοί εκτελούν ζύμωση;

Η ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία που συμβαίνει σε πολλούς οργανισμούς, όπως:

βακτήρια:

* Βακτήρια γαλακτικού οξέος: Αυτά τα βακτήρια είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση του γάλακτος σε γιαούρτι, τυρί και ξινή κρέμα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν * Lactobacillus * και * Streptococcus * είδη.

* ζύμη: Αυτοί οι μύκητες είναι υπεύθυνοι για τη ζύμωση των σακχάρων σε αιθανόλη και διοξείδιο του άνθρακα, που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μπύρας και ψωμιού ψησίματος. Παραδείγματα περιλαμβάνουν *Saccharomyces cerevisiae *και *Saccharomyces pastorianus *.

* Άλλα βακτηρίδια: Πολλά άλλα βακτήρια εκτελούν ζύμωση, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που εμπλέκονται στην παραγωγή του Sauerkraut, του Kimchi και διάφορων τύπων τουρσιών.

μύκητες:

* ζύμη: Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι ζυμομύκητες είναι μύκητες που διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην αλκοολική ζύμωση.

* καλούπια: Ορισμένα καλούπια μπορούν επίσης να εκτελούν ζύμωση, όπως τα είδη * rhizopus * που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του tempeh.

ζώα:

* Άνθρωποι: Οι μύες μας μπορούν να εκτελούν ζύμωση γαλακτικού οξέος κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης όταν το οξυγόνο είναι περιορισμένη.

* Άλλα ζώα: Ορισμένα ζώα, όπως τα έντομα και τα παράσιτα, εκτελούν επίσης ζύμωση για παραγωγή ενέργειας.

Φυτά:

* Φυτά: Ορισμένα φυτά μπορούν να εκτελούν ζύμωση στις ρίζες τους και σε άλλους ιστούς, ειδικά σε περιβάλλοντα περιορισμένου οξυγόνου.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν έχουν όλοι οι οργανισμοί να εκτελούν ζύμωση. Μερικοί οργανισμοί, όπως πολλά ζώα, βασίζονται αποκλειστικά στην αερόβια αναπνοή για την παραγωγή ενέργειας. Ωστόσο, η ζύμωση είναι μια κοινή μεταβολική διαδικασία που διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο σε διάφορες βιομηχανίες, από την παραγωγή τροφίμων έως την παραγωγή βιοκαυσίμων.