Ποια ένζυμα περιέχονται στο σάλιο;
* αμυλάση (ptyalin): Αυτό το ένζυμο διασπά τα άμυλα (σύνθετους υδατάνθρακες) σε απλούστερα σάκχαρα όπως η μαλτόζη. Ξεκινά την πέψη των υδατανθράκων στο στόμα.
* λιπάση: Αν και παρουσιάζονται σε μικρές ποσότητες, η λιπάση του σιελογόνου ξεκινά την κατανομή των λιπών (λιπιδίων) στο στόμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την πέψη των τριγλυκεριδίων (ο πιο συνηθισμένος τύπος λίπους) στα βρέφη.
* λυσοζύμη: Αυτό το ένζυμο δρα ως φυσικός αντιβακτηριακός παράγοντας, βοηθώντας να σκοτωθούν τα βακτήρια στο στόμα και να αποτρέψουν τη μόλυνση. Καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα των βακτηρίων, καταστρέφοντάς τα.
* Άλλα ένζυμα: Εκτός από αυτούς τους σημαντικούς παράγοντες, το σάλιο περιέχει επίσης ένζυμα όπως το kallikrein, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και της υπεροξειδάσης, η οποία βοηθά στην διάσπαση του υπεροξειδίου του υδρογόνου.
Η ακριβής σύνθεση του σάλιου και η ποσότητα κάθε παρόντος ενζύμου μπορεί να ποικίλει ελαφρώς μεταξύ ατόμων και ανάλογα με διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, η διατροφή και οι συνθήκες υγείας.
