Ποια κατηγορία βιολογικού μορίου είναι υπεύθυνη για την ικανότητα διαφορετικά βακτηρίδια για τη ζύμωση των σακχάρων;

Η κατηγορία βιολογικών μορίων που είναι υπεύθυνα για την ικανότητα των διαφορετικών βακτηρίων να ζυμώνουν τα σάκχαρα είναι ενζύμια .

Εδώ είναι γιατί:

* ζύμωση είναι μια μεταβολική διαδικασία όπου τα βακτήρια διασπούν τα σάκχαρα απουσία οξυγόνου.

* Ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις.

* Ειδικά ένζυμα απαιτούνται για κάθε βήμα της οδού ζύμωσης. Αυτά τα ένζυμα καταλύουν την κατανομή των μορίων ζάχαρης σε απλούστερα προϊόντα, όπως γαλακτικό οξύ, αιθανόλη ή άλλα οργανικά οξέα.

Παραδείγματα ενζύμων που εμπλέκονται στη βακτηριακή ζύμωση:

* Γλυκολυτικά ένζυμα: Αυτά τα ένζυμα διασπά τη γλυκόζη σε πυροσταφυλικό.

* Αδεϋδρογονάση γαλακτικού άλατος: Αυτό το ένζυμο μετατρέπει το πυροσταφυλικό σε γαλακτικό οξύ (σε ζύμωση του γαλακτικού οξέος).

* Αϋδρογονάση αλκοόλ: Αυτό το ένζυμο μετατρέπει το πυροσταφυλικό σε αιθανόλη (σε αλκοολική ζύμωση).

Διαφορετικά βακτήρια διαθέτουν διαφορετικά σύνολα ενζύμων ζύμωσης, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιούν συγκεκριμένα σάκχαρα και να παράγουν ξεχωριστά προϊόντα ζύμωσης.