Ποιο φαγητό έχει την υψηλότερη βιολογική αξία και συχνά χρησιμοποιείται ως πρωτεΐνη αναφοράς;
Εδώ είναι γιατί:
* Υψηλή βιολογική τιμή: Το White Egg έχει BV 100, που σημαίνει ότι παρέχει όλα τα βασικά αμινοξέα στις αναλογίες που χρειάζονται τα σώματά μας για βέλτιστη πρωτεϊνική σύνθεση.
* Πλήρης πρωτεΐνη: Περιέχει και τα εννέα βασικά αμινοξέα, καθιστώντας την πλήρη πηγή πρωτεΐνης.
* Εύκολη απορρόφηση: Η πρωτεΐνη στο αυγό λευκό είναι εύκολα αφομοιωμένη και απορροφάται από το σώμα.
* Πρότυπο αναφοράς: Λόγω της υψηλής BV και της πληρότητάς του, το λευκό αυγό χρησιμοποιείται συχνά ως πρότυπο αναφοράς έναντι του οποίου συγκρίνονται άλλες πηγές πρωτεϊνών.
Ενώ άλλες πηγές πρωτεϊνών όπως η πρωτεΐνη ορού γάλακτος, η καζεΐνη και η πρωτεΐνη σόγιας έχουν επίσης υψηλές βαθμολογίες BV, το Egg White κατατάσσεται σταθερά μεταξύ των υψηλότερων.
